校本課程生活与化学课程设计.docVIP

校本课程《》课程设计 一、管理信息: 课程名称： 课程代码：待定 制定人： 制定时间：2007年月日 二、课程性质： 学分：2学分 总学时：授课对象：课程性质：《》是选修课，学时 先修课： 后续课：无 三、课程设计： 能力目标和知识目标能力目标： （1）能够国家部门标准，对。 （2）能够运用对（3）能够知识目标： （1）（2）掌握素质目标： 课程内容设计： 模块名称 学时 1 .家庭主副食物化学成分的检测、评价 2 2.食物的储存和保鲜 2 3.酒、饮料的成分与选用 2 烹饪 化学 4.烹饪中的化学变化 2 5.烹饪调料的化学成分 2 烟草 6.烟草的有害成分及其检测 2 日用 品化学 7.洗涤用品磷成分的检测与选用 2 8.护肤品重金属检测与选用 2 环境 化学 9.工作环境污染源的考察及污染物的疑似 2 10.空气、水、固体污染物考察及污染物的疑似 4 总结 11.论坛：运用化学知识解决生活中问题的方法 2 4能力训练 项目设计 整个课程设计一个大的总体项目——一组每组在学期发11。在整个学期完成前个项目第个项目编号 能力训练项目 能力训练 亚项目 拟实现的能力目标 相关支撑知识 训练方式手段及步骤 结果(可展示) 1 （） 1.1能够查阅标准给每组发放 1.2 鉴定淀粉、葡萄糖，并能计算出每克淀粉、葡萄糖产生的热量。 能够用 实验；计算 实验结果；计算结果 1.3鉴定食盐中的碘；能够鉴定食物中的铁、锌、钠、钾、钙、铜。 能够用每组学生熟悉仪器，轮流测量，比较结果。 1.4 找出10种含蛋白质较多的食物；找出5种不能同时食用的食物 能够利用蛋白质的性质找出不能同时食用的食物 蛋白质的性质 发放问题、查找资料、讨论、讲解，写出报告。 找出食物的名称。 2 焦点访谈：食物存储小诸葛支招（）2.1 设计谷物、水果蔬菜6种以上保存方法，评价优、缺点。 能够用 2.2设计肉类食品6种以上保存方法，评价优、缺点。能够用 2.3设计茶、名贵药材、大枣的保存方法 能够用 3.1酒的化学功能，评析酒的功过。 能够用 3.2评析豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的功能，及不利因素 能够用豆浆、奶及制品、茶、无酒精兴奋饮料、软饮料的化学性质，分析对人体的好处和损害。 豆浆、奶及制品、茶、咖啡、软饮料的化学性质 查找资料、讨论、讲解，写出建议 评析报告 4．焦点访谈：给厨房大师的建议。（包括：烹饪过程中化学有害物质生成的规避、含检测证明；作料的使用） 4.1铝锅烧菜带来有害物质的模拟试验；油煎物质有害性检测（外检）；CO（燃烧产生）、丙烷（外泄）的安全处理。 能够用酸碱反应、有机物高温加热反应、燃烧反应等化学知识对烹饪中产生的有害物质进行检测、对CO（燃烧产生）、丙烷（外泄）进行安全处理。 铝的酸碱反应、有机物高温加热反应知识；有害物质的检测方法；CO、丙烷的可燃性。 铝化合物的检测；CO、丙烷爆炸反应；高温加热反应产生物送检。 实验结果 5.1提出油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的使用方法及注意点 能够根据人体对油、酱、盐、味精、料酒、酱油、姜、葱等22种作料的化学成分的需求，提出使用建议。 钠盐、油脂、醛类、酯类的化学性质。 查找资料、讨论、讲解，写出建议 建议报告 5.焦点访谈：设计用事实说话的戒烟劝说方案 6.1查找吸烟危害健康的资料；完成CO、尼古丁对小动物的毒害试验，写出劝说词。 能够查找吸烟危害健康的资料；能完成CO与血红蛋白的毒性反应、尼古丁对小动物的毒害试验。能写出劝说词。 烟草化学知识；CO毒性反应。 查找资料、讨论、讲解；完成反应；写出劝说方案。 实验结果；劝说词 6.焦点访谈：写出洗涤用品与护肤用品有害物质的公告 7．焦点访谈：查找工作环境污染源 7.1查找含磷洗衣粉的资料（含国家标准）；完成含磷物质的检测，写出公告。 能用资料和标准评价洗衣粉；能对含磷化合物进行检测。 洗衣粉化学性质；含磷化合物的化学性质。 查找资料、讨论、讲解；完成反应；写出公告。 实验结果；公告。 8.1查找化妆品重家属的资料（含国家标准）；完成重金属的检测，写出公告。 能用资料和标准评价化妆品；能对重金属离子进行检测。 化妆品的化学性质；重金属离子的显性反应。 查找资料、讨论、讲解；完成反应；写出公告。 实验结果；公告。 9.1罗列工作环境接触的化学品，结合资料，查找芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机污染源。 能用芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质，找出疑似污染源。 芳香类、酯类、醌类、偶氮类有机化合物的化学性质。 查找资料、讨论、讲解；写出报告。 写出报告