中老年人的营养与健康.pptVIP

什么是营养 营：筹划、营造、管理、建设 养：供给、维护、保养、抚育 营养就是通过合理的管理、建设、营造一个有利于机体正常代谢的环境。在这个环境下，合理的供给机体代谢所需要的营养物质，通过维护、保养等手段，来降低疾病患病风险、建立一个代谢功能正常、各种指标正常的健康机体。 健康的定义 健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会良好的适应力和道德健康。 健康的四大基石： 合理营养 适量（宜）运动 心理平衡 戒烟限酒 营养状况的评定 微型营养评定法 ： 一、人体测量评定： 1：BMI：18.5=0 、18.5--23.9=1 、24--28=2 ≥28=3 2：上臂中点围 21=0.0 22=0.5 22=1.0 。 3：小腿围31=0 ≥ 31=1。 4：近3个月体重丢失 ≥ 3kg=0 不详=1 1~3kg=2 无丢失=3 二、总体评价： 1、是否独居? 否=0 是=1 2、每日服用超过3种药物，否=1 是=0 3、3个月内是否遭受心理应激和急性疾病，否=1 是=0 4、活动能力，需卧床或长期坐=0 能不依赖床或椅子但不能外出=1 可外出活动=2。 5、是否有精神/心理问题，严重智力减退或抑郁=0 轻度智力减退=1 无问题=2 6、是否有压痛或皮肤溃疡？否=1 是=0 三、膳食评定： 1、每餐有几顿正餐：1餐=0 2餐=1 3餐=2。 2、1）每天至少消费1次：是 、否。2）每周食用2次或更多豆类或蛋类：是 、否。3）每天食用肉类、鱼类或禽类：是 、否。1个或0个是=0.0 2个是=0.5 3个是=1.0。 3、是否每日食用2次或更多水果或蔬菜？是=1 否=0。 4、3个月内是否因食欲、消化减退、咀嚼困难等导致摄入减少？严重=0 、中度=1 、没变化=2。 5、每天摄入几杯水？小于3杯=0.0 3~5杯=0.5 多于5杯=1.0 6、摄食方式：需他人帮助=0 自行进食但有困难=1 自行进食无困难=2 四、主观评定： 1、自认为营养有问题 营养不良=0 不确定=1 营养良好=2 2、与同龄人相比自己的健康如何？不好=0.0 不清楚=0.5 一样好=1.0 更好=2.0 评分标准：总分≥24营养状况良好；17～24为存在营养不良； 17为营养不良。 合理的膳食结构 每天250—400克碳水化合物，粗细搭配 每周摄入2次鱼类，每天保证肉、蛋、豆类的供给 每天摄入蔬菜5种、水果2种，种类、颜色要搭配 蔬菜分8类：根菜类：鲜豆类：茄果、瓜菜类：葱蒜类： 水生类：薯芋类：嫩茎、叶、花菜类：野生类 每天一杯牛奶，确保钙的来源 食用油以调合油为主 合理的控制总热量 保证水摄入、合理选择饮料 餐次 菜谱 食物名称 重量克 食物名称 重量克 早餐 煮鸡蛋 鸡蛋 一个 豆腐乳 5 酱花生 花生 10 菜肉包子 肉、菜 50 粥 稻米 30 粥 稻米 30 早点 梨 25 葡萄 25 午餐 烩面条 面条 100 白菜 75 猪肉 25 金针菇 25 午点 苹果 25 米花糖 25 绿茶 5 晚餐 宫爆鸡丁 鸡肉 60 红烧鱼 鲤鱼 50 炒莴笋 75 炒胡萝卜 胡萝卜 50 丝瓜汤 丝瓜 100 米饭 稻米 100 晚点 牛奶 220 糖 10 其他 全天用油 25克、 全天用盐 6克 热量：1800 千卡、蛋白质79克，占18%，脂肪53克占27%，碳水化合物246克占55% 一日食谱举例 营养标签的解读 无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。 食品标志及意义 绿色食品，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。 家庭常用去除残留农药的方法 健康食品痴迷症 常见人群：40岁左右的女性、中老年人 。 主要表现： 过度痴迷于所谓的健康食品，为了所谓的吃得健康不是科学的控制饮食和食物的种类，直到偏执的程度，从而导致机体的代谢紊乱，严重影响身体健康。 健康食品痴迷症的发生往往是不被重视，还被认为是对生命重视的表现。由于健康食品痴迷症治疗的难度较大，往往需要较长时间的治疗才能恢复健康。 保健食