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第二章 小麦 第一节 概述 一、小麦生产在国民经济中的意义 小麦是世界主要的粮食作物之一，全世界有1/3以上的人口以小麦为主粮。小麦子粒中含有人类所必须的营养物质，其中碳水化合物含量60%～80%，蛋白质8%～15%，脂肪1.5%～2.0%，矿物质1.5%～2.0%，以及各种维生素等。 二、世界小麦生产概况 主要分布在北纬67o （挪威和芬兰）和南纬45 o（阿根廷）之间，尤以北半球最多。主要产区为欧亚大陆和北美，种植面积约占世界小麦总面积的90%。 世界小麦在20世纪50年代总产量的增加，主要靠扩大种植面积；60年代以后，主要依靠增加单产。 小麦高产的主要原因：1.采用高产、抗倒、抗病的品种；2.是自然条件优越，温度光照较适宜，降水充足、分布均匀和季节分配合理，小麦生育期长；3.畜牧业发达，施肥足，土地用养结合好，土壤肥力高，灌溉条件比较优越；4.机械化程度高，采用了综合性的高产栽培技术。 稳定面积，提高单产，改善品质，提高效益是世界小麦生产发展趋势。 三、我国小麦生产概况 小麦在我国的种植面积和总产仅次于水稻而居第二位。我国小麦单产提高的主要原因是品种改良，灌溉面积扩大，肥料投入增加，农业机械化的发展，小麦生产技术的改进。 目前小麦生产中存在的问题： 1.各地自然条件和生产条件相差很大，不同地区产量水平不平衡； 2.优质专用小麦品种少，栽培技术不配套，产业化经营能力低； 3.小麦生产规模小，成本高，生产效益低。 小麦属于禾本科，小麦族，小麦属。小麦起源于亚洲西部。 四、我国小麦的种植区划 我国小麦种植区划的依据主要有三个方面，即地理地域（气候区域）、品种特性（冬春性、子粒特性等）、栽培环境（平原、丘陵、雨养、灌溉条件等）。《中国小麦学》（1996）将我国小麦种植区域划分为三个主区，十个亚区。 （一）春麦区 1.东北春麦区 包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除南部大连、营口两市和锦州市个别县以外的大部，内蒙古东北部的呼伦贝尔、兴安和哲里木三个盟以及赤峰市。≥10℃积温为1600～3500℃；年降水量600mm以上，黑龙江北部、东部和内蒙古大兴安岭地区，适于发展红粒强筋或中筋小麦。 2.北部春麦区 本区地处大兴安岭以西，长城以北，西至内蒙古的伊克昭盟和巴彦淖尔盟。年降水量一般低于400mm，不少地区在250mm以下。本区适于发展红粒中筋小麦。 3.西北春麦区 甘肃及宁夏为主体，并包括内蒙古及青海的部分地区。年降水不足300mm，全区≥10℃年积温为2840～3600℃，甘肃河西走廊适于发展白粒强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。 （二）冬麦区 1.北部冬麦区 东起辽东半岛南部，沿长城及燕山南麓进入河北省，向西跨越太行山经黄土高原的山西省中部与东南部及陕西省北部，向西迄甘肃陇东地区，以及京、津两市，形成东西向的狭长地带。 本区属暖温带，主要属大陆性气候，冬季严寒少雨雪，春季干旱多风，且蒸发强。全年降雨440～710mm，小麦品种属冬性，本区土壤肥沃的麦区适于发展强筋小麦。 2.黄淮冬麦区 包括山东省全部，河南省除信阳地区以外全部，河北省中、南部、江苏及安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原及山西省南部，甘肃省天水市全部和平凉及定西地区部分县。 本区气候适宜，是我国生态条件最适宜于小麦生长的地区。面积和总产在各麦区中均居第一，而怯历年产量比较稳定。年降水520~980mm，黄淮北部土层深厚、土壤肥沃的地区适于发展强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。黄淮南部以发展中筋小麦为主，肥力较强的土壤可发展强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。 3.长江中、下游冬麦区 包括浙江、江西及上海全部，河南省信阳地区及江苏、安徽、湖北、湖南各省的部分地区。 本区年降水830～1870mm，常受湿渍为害。赤霉病、锈病、白粉病严重。品种属于半冬性及春性。本区大部地区适宜发展中筋小麦，沿江及沿海砂土地区可发展弱筋小麦。 4.西南冬麦区 包括贵州全省，四川、云南大部，陕西南部以及湖北、湖南西部。其中以四川盆地麦田面积最大，气候温暖，降水量多在1000mm左右，易发生病害。品种多属春性。本区大部分地区适于发展中筋小麦，部分地区可发展弱筋小麦。 5.华南冬麦区 包括福建、广东、广西、台湾、海南省（自治区）全部及云南南部的德宏、西双版纳、红河等州或部分县。本区属亚热带范围，年降水量1500mm左右，小麦生育后期，阴雨多，温度大，日照少，易发病造成秕粒。 （三）冬春麦兼播区 1.新疆冬春麦区 包括北疆和南疆。北疆气温低，雨量稍多，年降水量仅195mm左右，南疆降水量极少，全年仅15.6～180.4mm，气温稍高，各地均有冬、春麦种植。但北疆春麦面积大，南疆则以麦为主。本区肥力较高的土壤适于发展强筋白粒小麦，其他地区可发展中筋白粒小麦。 2.