(自动恒温电饼铛致富创业设备.docVIP

自动恒温电饼铛,致富创业设备 一、概述： 广东穗华自动恒温电饼铛是我厂生产系列电饼铛的最新型号，它采用了全新的生产工艺，在外形、加热、电器等方面进行了全面改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆、箱盖采用不锈钢拉伸成型。加上四条电镀腿（可拆叠、装卸运输方便），使之处型美观大方，清洁卫生。加热部分采取大面积全封闭形式，热效率高，美观大方，清洁卫生，使原来5KW功率达到的效果，现4.5WK就可达到，在控温方面，刚采用了我厂与协作厂联合研制的电饼铛专用控温仪，全部原器、件采用插接联接，并可互换，使之性能更加稳定，维修更加方便。该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、粮食加工部门及个体餐馆，烙制各种面食品。 二、产品特点： 1、本产品设计合理，在以往电饼铛生产的基础上，对铛体表面进行不粘涂料处理具有上、下铛双面烙制食品的功能，具有快速节能、清洁卫生、安全可靠、保持传统，一次成功等特点！ 2、工效高，每小时可烙制大饼30千克，每5分钟可烙热一张1500克的大饼（饼直径大小于500毫米） 3、不粘附，容易脱模，产品废品率大大减低，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，例：每天按200只饼计，每年可节约200×0.02×30×12=1400元/年。 4、将事先用手工制好的饼坯摆入电饼铛内，即能迅速烙制食品，制做的食品色泽金黄，酥松可口。 5、烙制各种食品，请参考以下温度： 薄饼、春饼、煎饼:140℃～160℃ 大饼、烧饼:180℃～200℃ 烧麦、锅贴:200℃～220℃ 馅饼、水煎包:200℃～240℃ 用户在使用时可根据当时环境温度调整，以便更好合理地使用此产品。 三、安装与使用： 1、用户在燃气饼铛供电线路上安装一个符合国家安全标准的漏电保护开关；如果设备是在室内使用，请安装强制性排风装置，保持室内的空气流通，以防燃气泄漏造成危险。 2、用符合国家安全标准的液化石油气软管，将液化石油气瓶与燃气饼铛连接牢固（不得有泄漏现象）。如果使用天燃气管道煤气等其它燃气时，必须与厂方联系。 3、检查饼铛顶盖上和后部的排气口有异物覆盖，请清除。 4、旋开气瓶角阀，接上电源，将上下火温控仪表上的旋钮旋至所需温度，按下面板的电源开关，此时温控仪表指示红灯 熄灭，绿色工作指示灯亮，设备进入自动点火升温程序（每次点火动作可持续5-7秒，如果这段时间没点着火，蜂鸣器会发出报警声，报警灯亮。安全电磁阀会自动关闭会自动关闭防止燃气泄漏）。 5、当出现报警时，用户可将温控仪表的旋钮旋转至零，等待1-2秒钟，再重新旋至所需温度，设备便重复点火动作，直到点燃烧器，进入正常工作状态。 6、若连续5次点火不着，请立即停止点火，查找故障原因，排除电路、供气故障，重新启动设置；如果用户无排除，及时请专业维修人员或具有同等资质人员进行检修。 7、当饼铛上、下火达到所需温度，设备进入恒温状态，燃烧器停止加温；当温度低于所需温度，自动控温系统重复点火工作，自动控制加温，不需人为干预。 8、设备工作时，燃烧器没能形成稳定的浅蓝色火焰（可以从侧边观察测孔观察），需要调整风机风门以控制风量的大小，确保设备达至最佳工作状态。 四、制作各种烧饼： 1、油盐饼 原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱适量，花椒面，精盐少许。 工艺流程： (1)把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，与碱面揉均匀，稍醒30分钟左右。 (2)把醒好的面团销按一下，用走捶杆做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。 (3)烘烤：调好烤温240℃-260℃。把做好的饼坯摆入锅内，成表面金黄色，熟透后出锅。特点：松软，五香味俱全。 2、酥饼制做 原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4×6，5×5水面、油面制做）包馅，取白糖适量加入，工艺流程同上。 3、烧饼制做 原料：面料4斤，发面粉2斤，蔗糖1斤，豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。 4、千层饼制作 原料：面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。 五、葱油饼制作配方 原料配方?上白面粉2公斤?精盐100克?葱末600克?花生油1.5公斤(约耗800克) 制作方法?1.将面粉倒在缸内，中间扒窝，加入花生油(400克)和30～50℃(春秋季)热 水800克，和匀揉光成油水面团(3.25公斤)，饧约15分钟。 2.先用油水面(400克)，放在抹过油的案板上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐(25克)、葱末(125克)横