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创建健康食堂 提升服务能力 专业类别：后勤管理19\健康食堂 日期：2014年11月20日 填报单位：国网安徽省电力公司 [摘要] 当前国网滁州供电公司开展的创建“健康食堂”活动，通过改进食堂软硬件条件，加强全过程管理，加大宣传引导员工建立“健康饮食”的理念，制定各类菜品标准配料及适用人群建议，将膳食营养与慢性疾病预防有效结合，食堂聘请营养顾问牵头设计常规食谱和特殊干预食谱，提升了职工食堂管理水平，发挥了职工食堂在增强干部职工健康素质的主渠道作用，是关心员工、关爱员工的一项重要举措。现就滁州供电公司把深入开展创建健康食堂保障员工服务，进行提炼总结，旨在为公司全面提升后勤管理水平提供有益的实践经验。 一、工作描述 （一）专业工作的理念 国网滁州供电公司通过认真贯彻落实《国家电网公司健康食堂标准》，以开展创建健康食堂活动为载体，在总结职工食堂管理经验基础上，进一步完善管理机制，创新管理方式，完善设施设备，引导广大职工从传统的餐饮理念和饮食习惯，逐步转变到“营养、安全、健康”上来，发挥职工食堂维护食品安全，增强职工健康素质的主渠道作用，为公司工作的高效运转提供有力保障。 （二）专业工作的内容、目标 1.实行科学营养配餐，荤素搭配，营养均衡，提高餐饮食品健康质量和服务水平。 2.实施健康综合干预，对就餐人员进行健康营养知识宣传，更新饮食观念，落实控盐控油指标；建立健康档案，针对不同人员配备健康干预食谱，努力使就餐人群健康指标有明显提升。 3.建立食品安全监测制度，配备监测设备；食品进货检查验收、索证索票、购销台账、质量承诺。 4.为职工提供健康营养、卫生安全、服务舒适、环境优美的就餐条件。 5.建立健全应对食品安全事故应急工作机制，有效防控实物中毒事故。 （三）专业工作的要求 1.绿色食品和有机食品使用率达20%。 2.食品留样合格率100%。 3.达到地方无烟餐饮单位标准，病媒生物防制合格率100%。 4.不合格食品的可追溯率达到100%。 5.就餐人员满意率和基本满意率达到80%以上。 二、主要做法 （一）组织架构 1.成立组织机构，明确责任 （1）领导小组组成：分管后勤工作的公司领导牵头，公司各相关部门负责人组成。 领导小组职责：贯彻执行国网公司和省公司关于健康食堂创建工作要求，组织领导公司健康食堂创建工作，审定公司健康食堂创建实施方案，研究解决健康食堂创建过程中的重大问题。 （2）创建工作小组组成：综合服务中心负责人任组长，其他相关部门专责担任组员。 创建工作小组职责：编制公司健康食堂创建实施方案，组织健康食堂创建工作具体实施和按计划推进工作，召开健康食堂创建工作会议，开展健康食堂创建初评，协调、解决公司健康食堂创建工作中的相关问题。 （3）各部门职责： 综合服务中心：开展食堂基础资料收集和按照计划推进实施，做好健康饮食宣传工作。 安质部：配合做好健康食堂创建期间的安全监督和相关预案、制度等审核、督查。 办公室：配合创建小组开展食堂基础资料收集。 物管中心：配合创建小组开展设备、改造项目的采购、招标工作。 人力资源部：配合做好福利机构费用使用把关工作。 物业公司：做好食堂改造、隐患消除工作实施，部分费用的保障。 2.编制方案，细化落实 在充分学习和解读《国家电网公司健康食堂标准》的基础上，编制《滁州公司健康食堂创建实施方案》，明确目标，分解内容，各相关部门按职责、计划推进实施，并及时开展创建评价。 （二）工作流程（见表1 ） 表1 健康食堂创建工作流程 （三）确保流程正常运行的支持保障系统 1.保证流程运转的组织机构 主要分为两个层次：管理层和执行层（见表2）。 管理层：在公司分管领导的领导下，由综合服务中心、安质部、人力资源部、物资公司、办公室、物业公司负责人组成领导组，下设工作组挂靠综合服务中心，其成员由综合服务中心和各专业专责组成。 执行层：在工作组的指导下，根据健康食堂创建实施方案，成立以各部门专业人员为单位的工作小组及保障小组，负责健康食堂的具体实施。 表2 健康食堂创建工作架构图 健康食堂创建架构 管理层 执行层 2.岗位设置及说明 为确保创建活动顺利推进，公司成立了以党委书记为组长的创建健康食堂工作领导小组，由相关部门组成工作组，挂靠综合服务中心，制定创建计划，各部门明确工作目标、任务和职责，分工负责、协同推进，逐项落实食堂设施改造、管理规范、资金保障、健康饮食宣传、健康干预等工作，形成了有力的组织保证。公司还组织相关人员赴省内、外兄弟公司学习取经，学习创建经验，并专门请来市有关部门专家到公司帮助指导开展创建活动。 工作组各级人员岗位按照滁州供电公司序列岗位的设置要求进行配置，相关人员的工作能力均能满足各级人员岗位工作说明书的要求。 3.保证流程正常运行的专业管理绩效考