学士学位论文---食品营养与化学课程论文.docVIP

专业文献综述 题 目: 姓 名: 学 院: 专 业: 班 级: 学 号: 指导教师: 职称: 类胡萝卜素的生物合成与代谢 摘要：类胡萝卜素是一种重要的生物活性物质，普遍存在动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中，不同的类胡萝卜素具有不同的生物学功能。食物中类胡萝卜素的含量受到多种因素的影响，如食物的来源、发育时期、生长环境、加工方式等。类胡萝卜素不仅是动物体内维生素A事物重要来源，还在预防疾病、提高机体免疫力、维持动物正常生长与繁殖、显色等方面发挥重要的作用。大量摄入含有类胡萝卜素的食物可以减少癌症、心血管疾病、神经管缺陷和白内障等疾病的发病率。近年来人们对其在生物体内吸收、转运、代谢机制进行了