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热带珍稀小水果资源开发利用设想 学院： 专业： 姓名： 学号： 摘 要 热带珍稀小水果是很有发展潜力的水果，世界各地热带地区均有分布，随着科技的发展，通讯、交通等技术的日趋完善，越来越多的人们可以享受到这些热带小水果的美味。这些水果形态各异，味道奇特，大多是第一次为人们所知，但是不可否认的是，它们都具有较高的营养价值和很好的开发利用前景。随着社会主义市场经济的逐步建立，对高产、优质、高效益“三高”农业的要求，热带小水果种植与开发面临着一些突出的问题。主要是：种植面积虽大幅度增加，但发展有一定的盲目性；品种结构与布局不尽合理；果园管理粗放，单位面积产量低；产品产量参差不齐，商品性不高，缺乏竞争力；对自然灾害的抗拒能力还很低；果树业的经营和社会化服务体制有待进一步调整、建立和完善…… 关键词：热带 水果 简介 资源开发 设想 主要热带珍稀小水果简介及其开发利用前景分析 椰子 棕榈科（Palmae)椰子属(Cocos)植物。我国椰子主要分布在海南岛文昌、琼海、万宁、陵水县和三亚市等地，面积和产量约占全国的80%。 椰子营养极为丰富，果实中胚乳脂肪及蛋白质含量极高，还有丰富的维生素、矿物质以及多种氨基酸。营养成分如表2-1： 表2-1 椰子营养成分（每100g含有量） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 Ca P Fe % mg 椰子水 0.1 0.1 4 0.4 0.02 0.01 0.05 叶肉 4 37 10 4 — — — 椰子未熟果汁液，清凉甘甜，叶肉营养丰富，可生食亦可加工制椰蓉、椰子糖、各类点心菜肴和人造黄油。椰肉是食品工业的重要原料，提出的椰奶可代替牛奶。椰子是世界上最重要的木本油料之一，它在人体内的吸收消化率可达95%~98%，是热带地区主要植物性食用油，也是重要的工业用油原料。椰干出油率高达60%~67%，可作工业用油和食用油，椰麸（油饼)含油33%~40%，为牲口良好饲料；椰子水可代替盐水、葡萄糖液作静脉注入，在严重腹泻、呕吐的情况下可抗脱水；又能增加肾的血液循环，有利尿作用；椰子纤维可制绳、垫、席、袋等；椰壳可烧制椰壳炭，制造优质活性炭，还可以制作成工艺品；另外，椰花汁、椰花酒也具有很高的开发价值。 总之，椰子浑身都是宝，其各个部分都可加工成相应产品，市场开发潜力及经济价值巨大。 油梨 樟科(Lauraceae)油梨属(Persea)植物。原产于拉丁美洲，1920年前后传入我国，目前海南、广东、广西、福建、台湾、云南以及四川的西昌地区和浙江的温州地区均有栽培。 油梨富含脂肪、蛋白质、多种维生素。在热带水果中是最富营养的果品。富含维生素A和B，含胆固醇少，容易消化，是典型的高脂低糖保健果品。 油梨主要作鲜果食用，也可拌上白糖、炼奶、细盐等调料鲜食。制作拼盘、凉拌菜、配汤以及油梨冰淇淋、油梨雪糕、冰条和冷饮等。油梨除食用外，加工应用范围也广，如化妆品、食品添加剂等。油梨适应性广，较耐寒，经济价值高，大有发展的需要。 西番莲 西番莲科（Passifloraceae)西番莲属（Passiflora)植物。本属约有400种，大都原产热带美洲，我国有19种，其中原产13种，引种栽培6种。果实供食用的主要有6种：紫果西番莲、黄果西番莲、樟叶西番莲、大果西番莲、甜果西番莲、香蕉西番莲，商业栽培的主要是紫果西番莲，也有一些黄果西番莲。 西番莲是一种主要用于加工的果树，加工原料要求周年均衡供应，但问题重重，仍很难做到这一点。 西番莲果实营养丰富，含丰富的多种维生素。尤其维生素C、A含量较高，且维生素C稳定性可与柑桔汁相比，也含维生素B、B和对人体有益的多种矿质和多种游离氨基酸。经稀释增甜，能作为一种高档可口的饮料，和其他如柑桔、香蕉、番木瓜、番石榴的果酱果汁调配，可制备水果沙拉和punch（由果汁、香料、茶、酒等掺和的混合甜饮料）饮料等多种高档饮品和果汁。 (四)榴莲 榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。 榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。 榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。 现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。 菠萝蜜 菠萝蜜