功能产品-类胡萝卜素__培训课件.pptVIP

* 美国世界上最衰老的男孩12岁，最大的梦想就是活到青春期。 * 预防癌症和衰老就要抗突变。 * 补充类胡萝卜素等抗氧化剂 90分钟后，对小鼠DNA断裂的修复情况 * 317页 * α- 胡萝卜素、 β - 胡萝卜素等类胡萝卜素能够在体内转化成为维生素A 维生素A的作用： 1、维持皮肤及粘膜的完整性 2、构成眼内的感光物质 3、促进生长发育，维护生殖功能 4、维持和促进免疫功能 * 类胡萝卜素的生物利用率（汁的利用率低） 10% —— 50% （未加工的生胡萝卜） （在油溶液中，或人工制剂） * 类胡萝卜素主要吸收蓝紫色光（波长440-490nm，其衍生物的吸收峰波长约350-430nm），因此显红色或黄色。 抗氧化性太强，很活泼，容易被破坏。双键越多，其颜色越黄；双键越少，其颜色越红。 * 高脂肪摄入之大鼠产生更多的胆汁酸和甾体代谢产物后，使其对二甲基阱(DMH)诱发大肠癌的易感性增加 。（染料、皮革类制品） * 苯并芘：吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。 * 肺癌　芬蘭的研究人員評估了4,545名2