王玮生物化学第5、6章选编.pptVIP

第五章 脂类和生物膜 本章内容 三酰甘油 磷脂 萜类 类固醇类 前列腺素 生物膜 脂类的共性： 不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性溶剂中。此特性由构成脂的碳氢结构成分所决定。 主要功能： 生物膜的重要组分； 机体代谢燃料和储能形式； 保护作用； 具营养、代谢及调节功能； 与细胞识别、种特异性、组织免疫等密切相关。 一、三酰甘油 1分子甘油和3分子脂肪酸结合成的酯，亦称脂肪。 二酰甘油； 单酰甘油； （一）种类： 1、按脂肪酸种类分： 饱和脂肪酸构成的酯； 如：软脂酸(16C)、 硬脂酸(18C)。 不饱和脂肪酸构成的酯； 如：油酸、亚油酸。 2、按熔点分： 常温下为固态—脂；如：动物脂肪。 常温下为液态—油；如：大多数植物油。 （二）性质： 1、水解和皂化； 2、氢化和碘化； 3、酸败作用。 （三）功能： 能量储存和膳食脂肪 （四）应用： 溶剂； 表面活性物质：去垢剂、 发酵工业消泡剂等。 二、磷脂 (一) 甘油磷脂类 组成： 磷酸化的头部 + 三碳的甘油骨架 + 两条脂肪酸链是生物膜的主要 组分。 结构： 重要的磷脂： 磷脂酰胆碱—— 卵磷脂 磷脂酰乙醇胺 ——脑磷脂 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 心磷脂 性质： 1）脂溶性； 2）分子中不饱和脂肪酸易氧化； 3）一定条件下，磷脂可转化 4)双亲性 生物 膜 应用： 脂质体： 脂质体+单克隆抗体 用于临床抗癌药物 导入、酶疗法、体内 基因直接导入等。 （二）鞘氨醇磷脂（鞘磷脂） 鞘磷脂的基本骨架是 鞘氨醇： 十八碳二元醇。 神经酰胺： 鞘氨醇+脂肪酸 鞘磷脂的组成 磷酸化的头部 （胆碱或乙醇 胺），碳氢链 一条来自鞘氨 醇、另一条来 源于脂肪酸。 三、萜类： 为异戊二烯的衍生物。有： 半萜：1个异戊二烯 单萜：2个异戊二烯 倍半萜： 3个异戊二烯 特点： 易聚合或双键打开。 种类： 植物中芳香油类：樟脑油、柠檬油等。 四、类固醇类 主要功能： 1）膜的组分； 2）作为激素——起代谢调节作用； 3）作为乳化剂——胆汁盐的前体、帮助脂类的消化吸收； 4）维生素的组分； 5）有抗炎作用； 环戊烷多氢菲为基本结构： （一）胆固醇 （二）类固醇类激素： 1、肾上腺皮质激素： 2、性激素： 五、生物膜（一）膜功能： 物质运输； 保护作用； 信息传递； 细胞识别。 （二）膜组成与结构： 1、膜脂主要由： 甘油磷脂； 鞘脂； 胆固醇组成。 具两亲性、 不对称性、 流动性。 2、膜蛋白 1）膜内在蛋白： 与脂双层的疏水核心紧密相连；跨膜或不跨膜；在膜内不对称分布。 内在蛋白只能作旋转和侧向运动。 2）膜周边蛋白： 分布在膜内或外表面。 在膜内表面，形成网状 的细胞骨架。 3、膜糖类： 覆盖在膜外表面，有些可连在脂质上如鞘糖脂，也可连在膜蛋白的多肽链上。 功能: 起保护作用； 细胞间的识别； 维持膜的不对称。 硫酸脑苷脂 六、必需脂肪酸与前列腺素： （一）必需脂肪酸： 亚油酸(18C)； 亚油酸衍生物：花生四烯酸(20C) 亚麻酸(18C) ； （二）前列腺素： 结构相关的分子： 前列腺素、血栓素、白三烯。 前列腺素的功能： 1、诱发局部炎症： 2、调节神经细胞间的突触传递； 3、可诱导睡眠。 阿司匹林不可逆抑制 前列腺素合酶 第六章 维 生 素 本章内容 概念 脂溶性维生素 水溶性维生素 一、概念 1、维生素的概念： 维生素（Vitamin，Vit)是生物生长和代谢必需的微量小分子有机化合物。 人体不能合成，必须从食物中摄取；许多是辅酶。 2、对维生素的需要量：小、变、适量 3、Vit的主要功能： 功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。 5、Vit的分类：根据溶解性分 1）脂溶性Vit：A、D、E、K、等； 2）水溶性Vit：VB（B1、B2、烟酸烟酰胺、 B6、泛酸、生物素、叶酸、 B12）和 VC、 二、脂溶性维生素 （一）维生素A（又称抗干眼病维生素） 1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（