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2012年湖南潇湘华天大酒店中等职业学校酒店服务与管理专业青年教师企业实践项目培训方案 一、企业简介 素有“三湘第一楼”美誉之称的潇湘华天大酒店是由华天实业控股集团有限公司投资打造的超豪华五星级商务酒店。酒店位于长沙市最繁华的CBD中央商务区芙蓉中路，毗邻长沙市东西主干道五一大道，是湖南省唯一在楼顶设有直升飞机停机坪的超豪华五星级商务酒店。酒店建筑面积85000多平方米，拥有500多间各式高级客房。别具风格的中西餐厅及酒吧、特色美食、康体娱乐、商场、会所、大小宴会厅等各类综合服务设施一应俱全。 酒店总资产6.58亿元，年经营收入2亿元，其中餐饮收入过亿；现有从业人员1000人。自2007年10月26日开业以来，认真践行“勤奋敬业、业精技高、追求完美、严字当头、永争第一”的华天精神，始终秉承“用心、用情、用力”的服务理念，2010年荣膺五星并成为首家当年挂星就获评“湖南省最佳星级饭店”的酒店、2011年荣获“省文明单位”，并成功接待了“中国人民政治协商会议湖南省第十届委员会第四次会议”、湖南省第十届“党代会”等高规格会议。潇湘华天凭借精心的设计、精细的管理、精致的服务，已成为尊贵宾客、高端会务、精英商务的首选酒店。 ? 二、培训目标 1．安排中等职业学校专业教师到企业一线顶岗培训，使教师积累实际工作经验，提高实践教学能力，提升“双师”素质。 2．通过培训，熟悉企业的管理制度与文化、岗位规范、用人要求等，不断修订人才培养方案，逐步完善专业课程，实现工作过程导向的课程设计与开发。 3. 加强与企业的合作与沟通，使校企合作更加紧密、深入，吸引更过的企业关注中职教育，参与中职教育。?三、培训岗位与内容 根据本酒店岗位设置及培训对象专业方向，合理安排培训教师顶岗实习岗位和工作任务，使教师熟悉酒店工作流程、操作标准、新技术、新设备和各岗位关键技能服务。本次培训分为两个阶段：第一阶段采用集中培训方式，第二阶段采用轮岗培训方式。培训岗位和内容如下： 表1? 培训内容安排表阶段 培训环节 培训内容 第一阶段 （1周） 集中培训 入店与安全教育培训： 了解本酒店的基本情况，酒店运营流程、酒店管理制度，酒店文化，酒店主要产品等； 熟悉酒店安全生产管理制度及安全生产防护知识与技能。 第二阶段 （23周） 轮岗培训 酒店业务部门岗位技能培训： 前厅接待培训； 金钥匙服务培训； 客房服务与管理培训； 餐饮服务、宴会组织与管理培训； 酒店人力资源管理培训。 ? 四、培训对象 ???? 本次培训班的招收对象为：了解酒店服务与管理知识、掌握酒店服务技能、具有一定教学基本功、能熟练应用计算机办公软件，肯吃苦、立志于为中职教育事业贡献力量的酒店服务与管理及相关专业的青年专任教师。 ? 五、培训形式 1．轮岗实践：通过在岗学习，了解酒店的业务流程，岗位规范、用人要求；通过顶岗学习，进一步熟悉酒店工作流程，能独立完成某一指定岗位任务。 2．集中讲座：以讲座的形式，介绍酒店运营流程、酒店管理制度，酒店文化及酒店管理常用方法，并结合具体案例进行分析、点评，强化酒店专业理论知识。 ? 六、培训进度和学时安排 表2? 培训进度表时间 培训项目名称 培训具体内容 培训形式 主持人 第1周 入店与安全教育 了解实习酒店的基本情况，酒店运营流程、酒店管理制度，酒店文化，酒店主要产品等，熟悉酒店安全生产管理制度及安全生产防护知识与技能。 专家讲座 现场参观 人力资源部经理 第2— 4周 前厅接待培训 参观酒店前厅，熟悉现场情况，了解前厅部行为规范，了解主要客源国生活习惯与民俗风情。 协助或配合现场指导师进行酒店客房预订管理、前厅接待、VIP客人接待、房价的实施与管理、外币与旅行支票兑换、前厅信息系统操作与维护等任务，完成岗位接待任务 专家讲座 顶岗实践 前厅部经理 第5—8周 金钥匙服务培训 了解大堂副理职责与当职程序，金钥匙服务理念 范畴、职责。 协助或配合酒店大堂副理和金钥匙指导师进行客户投诉处理、客户疑难问题处理、VIP客户管理、客户个性化服务等任务，完成岗位任务 专家讲座 顶岗实践 大堂副理/酒店金钥匙 第9—14周 客房服务与管理培训 参观酒店客房，熟悉现场情况。 协助或配合现场指导师进行客房清扫整理、客房VIP客人服务、客房清洁保养设备的使用、客房产品设计、客房对客服务质量控制、客房成本控制等任务，完成岗位任务。 专家讲座 顶岗实践 客房部经理、主管 第15—20周 餐饮服务、宴会组织与管理培训 参观酒店餐饮部，熟悉现场情况。 协助或配合现场指导师进行餐饮服务技能训练、宴会营销、宴会菜单与服务设计、宴会组织、宴会服务质量控制、宴会成本控制、宴会客户管理等任务，完成岗位任务。 专家讲座 顶岗实践 餐饮部经理、宴会部主管 第21—23周 酒店人力资源管理培训