生物化学-5-酶的化学选编.ppt

Here comes your footer 生物化学-5-酶的化学 王强 酶--生物催化剂 每一种生物过程所必须 生命现象是催化剂催化的多步反应 --营养分子的分解 --化学能的贮存和转换 --从小分子前体合成生物大分子 细胞为什么需要酶？ --在生理条件下无催化剂许多反应进行的太慢 --在细胞环境中没有催化剂时许多反应不能进行 第一部分 酶通论 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及其组成 三、酶的命名和分类 四、酶的专一性 五、酶的动力测定和分离纯化 六、核酶 七、抗体酶 八、酶工程简介 酶和一般催化剂的比较 酶和其他催化剂一样，都能显著地改变化学反应速率，使之加快达到平衡，但不能改变反应的平衡常数。酶本身在反应前后不发生变化。这意味着一个酶对正、逆反应按同一倍数加速。 活化能(activation energy)：在 一定温度下一摩尔底物全部 进入活化态所需要的自由能 (free energy)。 酶能显著的降低化学反应的活化能 2H2O2=2H2O+O2↑过氧化氢的分解 无催化剂时活化能为75.5kJ/mol 液态钯催化时活化能为48.9kJ/mol 过氧化氢酶催化时活化能为8.4kJ/mol 蔗糖→果糖+葡萄糖 无催化剂时活化能为1339.8kJ/mol 酸催化时活化能为104.7kJ/mol 蔗糖酶催化时为39.4kJ/mol 酶作为生物催化剂的特点 1.酶具有极高的催化效率，因为酶能大幅度地降低化学反应的活化能。酶促反应速率是非催化反应的108~1020倍，是非酶催化剂的107~1013倍。 2.酶具有高度的专一性（特异性）：指酶在催化生化反应时对底物的选择性。 包括：绝对专一性，相对专一性，立体异构专一性。 3.酶具有高度的不稳定性，离开常温、常压、中性pH后很容易失活。 4.酶的活性受到调节和控制： 调节酶浓度 通过激素调节酶活性 反馈抑制调节酶活性 抑制剂和激活剂对酶活性的调节 其他调节方式 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及其组成 三、酶的命名和分类 四、酶的专一性 五、酶的动力测定和分离纯化 六、核酶 七、抗体酶 八、酶工程简介 酶的化学本质 酶，是有催化能力的蛋白质，不包括核酶（有催化能力的RNA分子）。酶与其他蛋白一样,由氨基酸构成，具有一、二、三、四级结构。酶也会受到某些物理、化学因素作用而发生变性，失去活力。酶分子量很大，具有胶体性质，不能透析。酶也能被蛋白酶水解。 因为： 酶经酸水解的产物是Aa 凡是能使蛋白质变性的因素也能使酶变性 酶存在两性解离和等电点性质 和蛋白质一样不能透过半透膜 和蛋白质具有相同的颜色反应 酶的化学组成 有催化能力的蛋白质（核酶除外）。 单纯酶：完全由蛋白质组成的酶,没有辅助因子。 E.g. 各种水解酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。 结合酶=酶蛋白（脱辅酶）+辅助因子（辅因子）=全酶 辅助因子：金属离子或有机小分子 辅酶:和酶蛋白结合疏松,能用透析或超滤法除去 辅基:和酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤法除去 一些金属离子作为酶的辅助因子 转移电子、原子或化学基团的辅酶或辅基(有机分子) 根据酶蛋白分子的特点： 单体酶(monomeric enzyme)：一般是由一条肽链组成。 寡聚酶(oligomeric enzyme)：由两个或两个以上亚基组成的酶，这些亚基可以是相同的，也可以是不同的，亚基之间靠次级键结合，彼此容易分开。 多酶复合体(multienzyme complex)：由几种酶靠非共价键彼此嵌合而成。 多酶复合体及其进化 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及其组成 三、酶的命名和分类 四、酶的专一性 五、酶的动力测定和分离纯化 六、核酶 七、抗体酶 八、酶工程简介 习惯命名法: 1、根据其催化底物来命名； 2、根据所催化反应的性质来命名； 3、结合上述两个原则来命名; 4、有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。 国际系统命名法 系统名称