《兰州小吃.docVIP

兰州小吃 白天去张掖路的“大众巷”（主要是卫生，晚上去正宁路。 大众巷有兰州著名的马子禄牛肉面、马爷炒面、胡家包子、茹记烤肉、杜记甜食，此外还有幺妹川菜、香满楼等美食。大众巷小吃街，名小吃众多，吃完小吃还是购物旅游的好去处，南口是步行街北口是黄河滨河路。北口的川善厨麻辣烫好吃。 正宁路　营业时间: 18:30-凌晨2点 是兰州市城关区最大的食品小吃夜市它是晚上小吃最集中的地方地址：城关区西北民族大学西门直走300米，永昌路上。菜拌面，绿色的面条是菠菜面，白色的面条是晾好的凉面，可以随意点菜与面条搭配。光看着这各色的菜肴就很诱人了。羊杂碎是用羊下水制作的。主料是羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。 筏子面肠是用羊肠子灌入羊血、面糊糊、加调料制作的。蒸熟后放入油锅中煎至外皮黄脆，再调上炸香的辣子油、拌上陈醋、蒜泥，十分鲜嫩好吃。 冻梨是兰州特有的软儿梨，新鲜的软儿梨口感酸涩，只有冻黑了才好吃。化了是一包水。煮着吃的是冬果梨。润肺清嗓。冬天干燥时吃它最好。外地的朋友分不清冻梨和热冬果，以为是一种梨，在这里澄清一下！　各色干果唯有西北才有这么多种类！还有各种水果，一年四季都有。 张掖路小吃街。在张掖路步行街、永昌路上（皇庙门口也有）。主营：烤羊肉、素凉面、本地特色甜食。 兰州现在最流行的小吃就是三套车所谓三套车，即凉州行面拉条子、凉州卤肉加枣煮茯茶。精工细做的行面拉条子是三套车的首道主食，制作时先用本地小麦面粉，用灰水和好，放在方盘里用胡麻油催醒。面艺师再用手掌按成扁扁的长条，巧用劈手，凌空一弹，一条长可过米又薄又匀的面条拉成了。等面下熟后再加上一勺香喷喷的卤汁，品味一番则别有风味。卤肉则多缘自凉州有名的方家，他们卤制的肉色正、味香，据说卤汤时间长的有80多年，而且卤汤存放时间越长，卤出的肉越香而不腻，精而不烂。再看看他们用娴熟的刀法切出的纸一样薄的肉片儿，早已是食客开了眼界，增了胃口。在卤肉摊上，根据食客的需求，还可将卤肉做成有凉州“三明治”之称的肉夹儿，腊肉师傅用快刀将高庄馒头切成薄片，把热腾腾的肉片、肚丝等夹入，形成六夹或八夹，无论春夏秋冬，都很爽口。吃过凉州“三套车”的卤肉，然后听听他们卤制卤肉的经验，就会知道凉州“三套车”的卤肉并非图有虚名。凉州“三套车”的红枣茯茶也是一绝，红枣茯茶的熬制有其独特的讲究，从用料到火候，据说都有祖传的秘方，老子号的茯茶师傅一般情况下是不轻易传授别人的。茯茶熬好后，其色红润如血，再调上红糖或白糖，喝一口甜蜜可人，喉咙生津；喝一杯神清气爽，肠胃通泰。因为茯茶具有保健功能，故有凉州“土咖啡”之美称。因而，但凡凉州人对茯茶都有着一种难以割舍的情愫。特别是老凉州人，吃罢行面拉条、卤肉后，一定要再喝上几杯酽酽的茯茶，才觉完美。如今，凉州“三套车”以其淳厚的地方特色名声鹊起，被愈来愈多的人所熟知，它不仅形成了凉州小吃的一个品牌，更形成了武威饮食文化的一个品牌。这一道饭，对经常出差武威的外地人来说，是一种再实惠不过的挡不住的诱惑。 出生不到四十天，体重不足6公斤的羊羔肉羊羔肉的做法有爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤等，我认为最好的吃法当属黄焖羊羔肉了。黄焖羊羔肉是先用大火将羊羔肉下锅翻炒，然后加入调料、葱姜蒜、辣椒、酱油等，加水用文火慢慢焖，待水分蒸发，调料入味后，再滴入少量料酒出锅。热腾腾的羊羔肉上面再摆上几根绿茵茵的香菜，那色香味不由得你要多吞咽几下口水。如今餐厅里面的黄焖羊羔肉又加上了粗粉条、土豆块和青红的鲜椒，虽然没有家里做的那么原汁原味，但也是一种比较讨大众喜欢的做法。　 著名的马大胡子和阿西娅餐厅马大胡子：西关店：兰州市城关区西关十字清真大寺南；滨河西路店：兰州市七里河区南滨河西路188号(近西部欢乐园) 阿西娅：总店：兰州市七里河区大沙坪109国道八公里处；分店：兰州市七里河区武威路123号 怀忠黄家园肥肠面 好吃的最大秘诀就是干净，光洗肠子就要20多道工序。马怀忠夫妇亲自把关洗肠，笑称自己是店里的洗肠工。如同兰州牛肉面一样，怀忠黄家园肥肠面清晨开始营业，下午两点左右下班，是喜好吃面的兰州人早餐和午餐的另一种选择。兰州肥肠面的制作，首次讲究新鲜、洁净，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。然后马上下锅煮，吃的时候先从锅里捞出煮好的肥肠，用刀切成小块，然后用铁勺将锅里的热汤舀到盛好面条的碗里，再将汤倒出来，反复冲泡好几次，才把热汤盛进碗里；再加上切好的肥肠，萝卜片、泼上辣椒油、蒜泥，撒上香菜、蒜苗，这碗面便肥而不腻，色香味俱全了。 香慧干汁麻辣烫 店面装修统一、干净整洁、操作规范的麻辣烫连锁店快餐式的，服务基本是自助式的1、陇西路店（城关区，近张掖路步行街新世纪百货） 　　2、广场北路店（城关区，近东方红广场） 　　3、