庆阳小吃.docxVIP

一、臊子面臊子面是庆阳市比较普遍的面食之一，平时家中做着吃，婚丧嫁娶时则必不可少。庆阳人把婚丧嫁娶时用来招待客人的臊子面叫作“喝汤”。“喝汤”后才举行或婚娶或丧葬之仪式，才摆开宴席款待宾朋。因其主要作料为臊子，故名“臊子面”。 正如一首民歌唱道：十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面。据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长。 庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序。“揉的面银团团，偷的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹。做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。二、清汤羊肉庆阳的羊肉泡馍与西安市的羊肉泡馍相比，风味不同，以鲜美著称。这是因为：庆阳羊肉泡馍所用的羊肉，是现杀的羊、现煮的肉，当天出售、当天食用。庆阳周围都是山区，山大草茂，适宜牧羊。在过去，居住在这里的农户大部分都养羊，有的户羊群上百只。购来的羊只都是现杀现卖。庆阳人对羊种、产羊地点、吃羊肉的季节都有讲究。他们只吃山羊肉，一般不吃绵羊肉，嫌绵羊肉膻气。若要吃绵羊肉，得等到冬季绵羊喝了冰碴子水后才杀了吃，据说这时的绵羊肉就不太膻气了。在县境内，山地里长有一种细枝细叶的椒椒草，羊爱吃，吃这种草的羊肉不膻。庆阳人煮羊肉时，一般带骨煮熟。人常说：鸡的骨头羊的髓；带骨煮的羊肉可以将骨髓味溶解在汤里，使肉与汤更鲜美。煮熟的羊肉有几种吃法：一是清汤羊肉。将剔骨羊肉切成片，放在碗内，用正在煮羊肉的沸羊汤多涮几次，使羊肉变热，然后舀人羊汤；上加羊油辣椒，再撒上葱花和香菜。这时，鲜红的羊汤上面漂浮着白葱和绿菜，红白绿相间，不要说吃，看上一眼，也令人馋涎欲滴。如果嫌味不浓，还可以加少许胡椒粉。在桌上放有蒜瓣，供食者下肉吃。庆阳人吃羊肉泡馍耐用的馍，是发面的，较软和。有的烙成小圆饼，有的烙成大“锅盔”，庆阳人通称为烙馍。吃时，汤肉与馍分开，由食者选用吃法：一种是将烙馍掰成小块，放人羊肉碗内和着羊肉及羊汤一块吃：一种是咬一口烙馍，再吃一口肉或喝一口汤，下着吃。清汤羊肉，在于羊汤是清的。这样泡馍，保持了羊汤的清鲜，这与西安市的羊肉泡馍吃法根本不同。西安市的羊肉泡馍所用的馍是死面饼子，特硬，要由食用者用手掐得碎碎的，交由厨师同羊肉在锅里烩，一碗一烩。烩出的羊肉泡馍，汤是糊的，肉太碎，没了肉味；如果饼子掐得不碎，烩出的饼子仍然太硬。二是清炖羊肉，又叫座锅羊肉。将羊肉带骨剁成小块，下锅煮熟煮烂，舀人碗中，高高的一碗，上漂鲜红的羊油辣椒和葱花、香菜，热腾腾地端上来。虽然仍有一块块烙馍同时端上，但你已顾不上吃馍了，手筷并举，边褪骨头边吃肉，吃上这一碗，保你一天也不饿，真有点酷劲。三、庆阳苹果庆阳栽培苹果历史悠久，早在秦汉时期就有栽培绵苹果的记载。 庆阳苹果以其果实硬度大、果形高桩、色泽鲜艳、蜡质层厚、酸甜适度、耐贮耐运、食用安全等特点，畅销/produce/index204.html广州、/produce/index117.html上海、/produce/index219.html成都、/北京、香港等国内大中型城市和/v/2/泰国、/v/37/马来西亚、/v/3/新加坡、/v/6/印度等东南亚国家。四、黄花菜/produce/9EC482B183DC/黄花菜在镇原叫/produce/91D1948883DC/金针菜，这大概是它像一根放大了的赤黄明灿的金针才有的名字吧。晋代御史中丞周处说：“怀妊妇人佩其花，则生男，故名宜男。”宜男则是它的别名。黄花菜还有/produce萱草、女儿花、忘忧草等别称。然而，叫花也好，称草也罢，它并没有能够登上花卉的大雅之堂，以花色金灿而受到人们的称道，到头来却以它的美味、营养丰富倍受青睐，在招待宾客、家庭宴会的餐桌上扬名。镇原盛产优质黄花菜。特点是花苞长、色泽黄亮、肉厚、味美纯正、营养成份高。/produce2/9547539F9EC482B1.html镇原黄花被外贸部命名为“镇原黄花”。五、庆阳香瓜/produce/index540.html庆阳香瓜栽培历史悠久，地方志、农业志均有记载，久负盛名，因外形呈梨形俗称/produce/68A874DC/梨瓜。果面有不规则条纹、条带，成熟后光滑无绒毛，果皮、果肉颜色以浅绿色、绿色为主，果肉肥厚多汁、内腔小。产品肉质细腻，脆甜爽口，香味浓郁，风味突出，品质极佳，老少皆可食用，具有较高的营养价值和保健功效。目前，庆阳香瓜主要分布于全市62个乡镇的川道台地及部分塬区，种植面积达到0.92万公顷。栽培方式有设施栽培和露地栽培两种，先后获得无公害农产品产地认证3项、绿色产品认证1项、发布地方技术标准1个。六、板桥白黄瓜板桥白黄瓜原产于/pr