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蛋白质的基本单位： 氨基酸 生物学基本原理之一：结构 功能 大头娃娃 黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小、发育不良、抵抗力降低　 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 C,H,O,N 氨基酸的结构特点包含哪些元素： 学案例1 人体的氨基酸共20种 必需氨基酸 非必需氨基酸 氨基酸之间的区别在于R基不同 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 （或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质） 脱水缩合过程： R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 氨基酸连接.swf缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 肽键数=5－1=4 肽键数（=水分子数）与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数= 5－1=4 6—1=5 即：11—2=9 规律：肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m 肽键数=失去的水分子数 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 m-n m-n 肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数 7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？ 9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？ 1、1 肽链数 肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数 1+R基里的游离的氨基、羧基数 由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？ 蛋白质分子结构的多样性的原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同， ②氨基酸数目不同， ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同， ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同