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清华现代餐饮及休闲创新管理班 摒弃纸上谈兵 凝练实战真谛 共享管理智慧 成就才智人生 感受现代餐饮管理培训 招生简章 2012年，我国强健的经济发展基本面、全民旅游休闲、每年餐饮经营额的高速增长等为餐饮及休闲产业的发展创造了千载难逢的机遇。与此同时，餐饮休闲行业也面临着的一哄而上、人力资源匮乏、经营成本高涨、行业内部同质化及恶性竞争、资金短缺等发展环境，如何在激烈的竞争中取得优势并脱颖而出？如何改变观念，把握市场，全面提升经营、管理、产品、服务、创新等方面的能力成为关键所在。 本培训针对餐饮及休闲产业的实际情况和高层管理者的特定需求，依托清华多年优秀的师资队伍、雄厚的课程研发实力、广泛的影响力与合作关系，开设“清华大学现代餐饮及休闲产业创新管理总经理高级研修班”，为餐饮休闲行业高层经营管理人员进行知识更新，提升全面素养，增强创业技能，加大创新力度，在1年内快速高效地掌握系统的经营与管理核心精髓，将所学知识灵活运用到实践中去，提高经营管理的分析决策能力和执行能力，激发自身潜能去应对不断变化的经济环境，从而开创个人和企业发展的新局面。 培养对象 国内外餐饮企业及各地区总经理、高管；中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理；高级（养生）会馆、茶坊、洗浴、运动休闲业等总经理；知名酒业高管；餐饮用品业、食品原料业、调味品业总经理及高管；餐饮企业接班人、预想进军餐饮行业的相关人士。 学习方式 在职学习，集中授课，每2个月3-4天共20天，共192个学时4天座谈及参观考察。 授课地点 北京 清华大学 开学时间 2013年1月18-20日 联系方式 联系人：刘老师 手 机 电 话：01052409852 传 真：010邮 箱：xuexi1166@163.com 课程特色与优势 精炼模块 创业新知：切实关注餐饮及休闲产业创业与成长期总经理的需要，设置了6大模块30个主题16位名师8位成功创业者交流4天参观考察12个成功企业4大创业新知的经典核心课程，透析餐饮热点、探讨行业发展前沿； 实战教学 系统创新：采用创新理念+创业技能+案例研讨+行业交流的全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮休闲企业发展之路;学员共享丰富的精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。 课程设置 （一）【实战课程】 模 块 序号 课程 学时 第一模块 提升篇 1 领导科学与艺术 8 2 战略目标制定及战略管理 8 3 服务营销与客户关系 8 第二模块 创业篇 4 选址 2 5 筹建筹开 4 6 创意设计与装修改造 8 7 创业与成长期指导 8 参观考察2-3家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验。 第三模块 运营篇 8 产品设计 4 9 营销及品牌传播 8 10 危机公关 2 11 服务与沟通 6 12 人力资源 8 13 采购 6 14 咨询与托管 2 15 塑造职业经理人团队 6 参观考察2-3家成功企业,就营销与采购进行专题交流 第四模块 管理篇 16 组织运行 8 17 精细化管理 6 18 食品营养搭配及安全 4 19 财务 4 20 成本核算与控制 6 21 税务筹划 2 22 厨房管理 8 参观考察2-3家连锁成功企业,就整体运营专题座谈 第五模块 创新篇 23 电子商务与信息传播 4 24 节能新技术运用 4 25 创新管理 6 参观考察2-3家知名企业,探讨成功得与失 第六模块 发展篇 26 企业文化 8 27 品牌建立与永续经营 2 28 连锁经营 6 29 行业发展前景、投融资与资本运营 4 30 集团化 2 “我的创业成长之路”结业典礼 （二）【酒店与餐饮总裁联谊会】每3月集中1次在一个优秀旅游区举办，同学自愿参加； （三）【延伸考察】欧洲、美国、日韩、港澳等餐饮休闲产业专业考察团，自愿参加； （四）【清华紫荆大讲堂】每3月一次活动，同学自愿参加，拓展人脉。 主要邀请师资，部分备选 吴维库 清华大学经济管理学院教授，著名领导力研究专家、国内著名战略管理专家，哈尔滨工业大学硕士，清华大学博士，万向思维（北京）国际管理顾问有限公司高级顾问。1994年起在清华大学经济管理学院企业管理系任教。曾在美国宾西法尼亚大学沃顿商学院进修公司战略及领导学，在哈佛大学商学院和香港科技大学恒隆管理研究中心研修领导学与组织行为学，在领导学研究方面颇有建树。 刘红松 中国战略与管理研究院首席专家，中国军事科学院研究员，中国孙子兵法研究中心首席顾问，我国军事心理学的主要