《电大法学食品安全与营养名词解释和简答.docVIP

食品安全与营养HACCP： 直译为危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证体系，食品行业用它来分析食品生产的各个环节，找出具体的安全卫生危害，品且通过采取有效的预防措施，对各个关键点实施严格的监控，从而实现对食品卫生的有效监控 氨基酸 氮平衡碱性食品焦糖化反应 焦糖化反应矿物质 膳食指南 食品食品安全性 化学性食物中素 食品添加剂 食品污染 食物中毒 酸乳碳水化合物 维生素 营养素 营养学 二、问答题茶叶具有哪些药理作用？ 大豆蛋白质的营养价值特点是什么？大豆蛋白质大豆蛋白大豆蛋白膳食指南一方面在于引导人们合理消费食物，保护自己的健康，另一方面，这些原则可以成为政府发展食物生产及规划食物市场的依据，并可采用相应的政策满足人们合理的食物消费结构的需求。?举例说明哪些为碱性食品，哪些为酸性食品？ 目前，食品添加剂在使用中存在哪些问题？ 目前广泛使用的食品包装材料有哪些？各有什么优缺点？ 人体所需的六大营养素分别指什么？ 如何防止肥胖症的发生？ 如何预防亚硝酸盐食物中毒？什么是QS准入制度？目前我国有哪些食品开始实施这一强制论证？ 什么是必需氨基酸？人体所需要的必需氨基酸有哪几种？ 食品安全性的具体含义是指什么？ 食品标准必须规定的内容有哪些？ 食品的一般卫生指标是什么？ 食品污染有哪几个特点？ 食物中毒的特点是什么？ 说明酸乳的营养价值特点有哪些？ 维生素C的生理功能是什么？其典型缺乏症状有哪些？在烹制菜肴时，为什么要适当加醋？ 在膳食指南中把食物分为哪五大类？ 中国居民膳食指南（2007年版本）的内容是什么？ 4