第4糖类.pptVIP

环境科学与工程系 C. 纤维素（植物细胞壁结构多糖，“ 1”生物资源） 葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖 “动物淀粉”，动物及细菌的能量储存物质； 结构与支链淀粉类似； 遇碘为红棕色； 一级结构 8000~10000分子 B. 糖原 环境科学与工程系 氢键 纤维素分子 ?????????????????? 环境科学与工程系 膳食纤维的食物：黄豆、芸豆、红小豆、绿豆、米糠和麦糠，以及部分蔬菜和坚果中都含有极高的不可溶性膳食纤维，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。?另外常见的芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨子、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等，都含丰富的可溶性膳食纤维。 环境科学与工程系 衍生物应用极广 答案： 难消化、分离难 1. 只有很少的微生物具有纤维素酶；（食草动物也是依赖胃内微生物的酶） 2.纤维素结构致密，周围常裹一层木素（非糖聚合物），木素致密、极难生物降解，不透水，保护纤维素 提问：我国农林废弃物（主要是纤维素、半纤维素、木质素）7000万吨/年，利用率只有2％，原因何在呢？ 环境科学与工程系 C.甲壳素（甲壳动物、昆虫外壁） ????????????????????????????????????????????? NH2 NH2 脱乙酰基后为壳聚糖（甲壳胺） 化学改性(水解、烷基化、磺化、硝化等等）后用途十分广泛（21世纪新材料） [2—N—乙酰—D —氨基葡萄糖β（1→4）糖苷] ？称 环境科学与工程系 功能简介 药物（提高免疫力、防治动脉硬化、抗肿瘤、排毒等等） 抗菌纤维 工业原料（膜、酶载体） 环保药剂（净水剂、重金属吸附、絮凝剂） 提问：为什么其具有如此功能呢？ 酸、碱 蛋白质、Ca2+等 漂洗烘干 脱乙酰 壳聚糖 NH2 NH2 答案：氨基的螯合性质 制备方法简单 原料（虾、蟹壳） 甲壳素 环境科学与工程系 A.半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸等） 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.粘多糖（糖胺聚糖） 含氨基己糖的杂多糖总称。 透明质酸（结缔组织）、肝素（抗凝血） C.药物多糖 中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物 结构与功能的研究刚刚起步 D.其它 琼脂糖（石花菜中造果冻）、果胶（细胞壁间粘连物质） 4.2 杂多糖（由不同的几种单糖聚合而成） 环境科学与工程系 环境科学与工程系 5.1糖蛋白（糖蛋白和蛋白聚糖） 提问：糖蛋白和蛋白聚糖区别何在呢？ 答案：总体性质的归属 蛋白聚糖是结构物质（细菌细胞壁） 糖蛋白分布于细胞膜表面，与生物识别与关 第五节 糖缀合物 糖蛋白 短糖链 血型糖链 肽链 O 岩藻糖 半乳糖 葡萄糖 乙酰氨基葡萄糖 半乳糖 B 乙酰氨基半乳糖 A 环境科学与工程系 5.2 糖脂（糖脂与脂多糖） 分布于细胞膜表面与细胞识别有关； 甘油醇糖脂：甘油二酯和己糖（半乳糖、甘露糖、脱氧G） N-酰基神经醇糖脂：半乳糖+G+脑苷脂，及其他糖基。 脂多糖是细菌的结构物质； 外层专一低聚糖链+中心多糖链+脂质 环境科学与工程系 1、简述糖的功能、定义及分类？并举例说明一下。 2、两个葡萄糖之间通过什么化学键构成麦芽糖？又通过什么化学键构成纤维二糖？ 3、淀粉包括哪两种？其结构特点？遇碘成什么颜色？ 4、均多糖、杂多糖的定义并举例。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 环境科学与工程系 第三章 糖类的结构与功能 环境科学与工程系 糖的功能与分类 单糖 寡糖 多糖 糖缀合物 环境科学与工程系 1.1 功能 能源物质、结构物质 细胞壁中结构糖 储备能源糖 植物干重90％ DNA、RNA 结构糖 第一节 糖的功能与分类 碳源 昆虫外骨骼－糖 韧带－结构糖 结缔组织－结构糖 肌糖原－能源 动物干重2％ 光合作用 糖 一切含碳物质 合成代谢 分解代谢 CO2 糖－碳来源 生物活性物质 细胞表面识别标记－糖 糖蛋白、糖脂、信息分子糖 环境科学与工程系 单糖