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第三章 客房的清洁保养 计划课时 10节 授课方式 ■讲授 □实训 教学目标 通过， 1、仪容仪表的准备 服务员到饭店后必须到服务员更衣室更衣，按照规定穿着，佩戴好工牌，整理仪容仪表，将私人物品存放在自己的更衣柜内。全部整理好后，要接受值班经理或者主管的检查，具体检查办法有两个：①直接对服务员的仪容仪表挨个进行检查；②由值班经理或主管在上下班时间问候服务员，在问候的同时，其实也是在检查，这种方法容易被员工接受。如果不符合要求不允许进入工作岗位。 2、签到 经过值班经理或主管检查认可后，服务员即可签到，签到方式包括机器打卡和到客房部签字报到。 （二）签领客房钥匙，接受工作指令 客房服务员检查上班后，根据楼层领班的工作安排，领取客房钥匙。为了楼层客人和客房的安全，领取钥匙时，一定要做好钥匙的交接记录。由于管理不同，签领钥匙有两种方式： 1、到客房服务中心签领 2、到楼层服务台签领 不管签领方式如何，客房服务员都应将钥匙保管好，随身携带，不要把钥匙放在工作车上或房门上，不得随便交给他人，更不允许将钥匙带回家，特别是通匙，更要注意，上下班必须交代清楚。 （三）准备好工作车和吸尘器 工作车的整理布置要做到以下四个要求：①房务工作车要清洁整齐，工作车要擦拭干净，用品摆放整齐；②物品摆放有序，工作车上的各种物品要按照重物在下、轻物在上的原则摆放，以保证使用方便和工作车的平稳性；③贵重物品不能过于暴露，要有一定的隐蔽性，通常放在专门的盒子里，以防止路人顺手牵羊，减少物品的流失；④将布袋挂牢，将垃圾箱套上垃圾袋。 （1） 清洁工作车：在工作间做好工作车的清洁工作，并检查有无损坏现象。 （2） 挂好布草袋和垃圾袋：将干净的垃圾袋和布草袋挂在工作车的两侧，并扣紧搭扣。 （3） 放置干净布草：将干净的布草折叠整齐放入工作车，床单、枕套齐口朝外。 （4） 备齐房间用品：补充客用物品，如茶叶、香皂、信纸等，注意分门别类放置，做到统一规范。 （5） 客房服务员进房清扫时，应将工作车放在房门口。 关于吸尘器，服务员要检查吸尘器是否清洁，电线及插头是否完好，集尘袋是否倒空或换过，附件是否齐全完好，同时要把电线绕好，不可散乱。 （四）了解房态，决定清扫顺序 工作前，应了解住房状态，以决定清扫顺序。 1、了解房态 客房的状态可以分为以下几种: 客 房 状 态 表3-1 客房状态 英文全称 英文简称 含义 走客房 Check Out C/O 客人已结帐，并离开了房间 住客房 Occupied OCC 客人正在使用的房间 贵宾房 Very important person VIP 该房间的客人是饭店的重要客人 长住房 Long staring guest LSG 客人长期包租的房间，又称“长包房” 空房 Vacant V 该房前一天没有客人住宿 维修房 Out Of Order OOO 房间暂时出现故障正在维修，暂不能出租 请即打扫房 Make up room MUR 客人要求立即打扫的房间 未清扫房 Vacant dirty VD 没有经过打扫的房间 请勿打扰房 Do not disturb DND 该房间的客人不希望受到任何打扰 外宿房 Sleep Out S/O 客房已被客人租用，但是客人昨夜未归 已清扫房 Vacant clean VC 已经清扫完毕，可以重新出售的房间 准备退房 Expected departure E/D 客人应在当天中午12点以前退房，但现在客人还未结账退房 续住房 stay s 该客房为没有经过打扫的空房 少量行李房 Light baggage L/B 表示住客行李很少的房间，为防止逃帐，客房部应及时通知前台 无行李房 No baggage N/B 表示该房间的住客无行李，这种情况应及时通知总台 加床 Extra bed E 表示该客房有加床 2、决定清扫的顺序 为了提高客房利用率和服务质量，客房服务员在了解自己所要打扫的房间状况后，应根据总台安排房间的急缓先后、客人情况或特别交待，决定当天的房间清扫顺序。客房一般清扫顺序如下： （1）一般情况下的清扫顺序：VIP房—请即清扫房—住客房—走客房—空房。 （2）总台安排房间较紧张时，清扫顺序：VIP房—请即打扫房—走客房—住客房—空房。 （3）旺季时的清扫顺序：空房—走客房—VIP房—请即打扫房—住客房。 （4）VIP房应在接到通知或客人离开后立即清扫。 第三节 客房的清洁整理 新课导入：暑期你到过饭店客房部做过兼职吗？如果做过，你觉得清扫客房的基本方法是什么？怎么样去清扫房间？ 新课内容如下： 客房清扫的基本方法 客房清扫的基本方法： 1. 从上到下； 2. 从里到外； 3. 环形整理；