《第二章猪的类型品种及其利用.docVIP

第二章 猪的类型品种及其利用 第一节 猪的经济类型 发展养猪业，首先要选择适宜的猪种类型和高产品种。所以类型和品种是两个不同的概念，同一类型中有很多个品种，同一个品种又会有不同的类型，如瘦肉型猪有长白、大白、三江白等；约克夏猪包括有瘦肉型、脂肪型和兼用型。划分猪类型的标准很多，有依据培育程度的，分为原始、过渡和培育品种；有依据来源或产地的，分为中国和国外猪种；依据经济成熟性的早晚的，分为早熟、晚熟和中熟品种；使用最多的是根据经济用途来划分的，分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。 一．瘦肉型 瘦肉型猪胴体瘦肉多，瘦肉率在55%以上，6—7肋背膘厚1.5—3.0厘米。外形的共同特点是：中躯长、四肢高、前后肢间距宽、头颈较轻、腿臀丰满、整体呈“流线型”，体长大于胸围15厘米以上。瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚，对饲料条件要求较高，特别是蛋白质水平，能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉，利用率较高。由于将饲料转化为瘦肉的效率是转化为脂肪的2.5—2.6倍，所以这类猪生长快，饲料效率高，如一般180日龄就能长到90公斤以上，料肉比3比1左右。 瘦肉型猪由于背膘薄、皮薄毛稀，故较脂肪型猪耐热，耐寒性差，对外界环境条件变化敏感性强，适应性差，有时会发生应激反应，出现应激综合征，致使肉质变差，如PSE肉或DFD肉等，这是长期选育背膘薄、生长快、体形长的负面效果。 这种类型的猪较多，如引进品种：长白、大白、杜洛克等；我国培育品种：三江白、湖北白、广西白、浙江中白猪等。 供港瘦肉型猪标准：是以精肉率来计算的，良种猪：精肉率25%以上，相当于胴体瘦肉率55—56%；特良种：精肉率27%以上，相当于56—57%的瘦肉率。（精肉率是猪四条腿的瘦肉（包括背最长肌）占宰前活重的比例。） 由于瘦肉较受消费者欢迎（肥肉中胆固醇含量比瘦肉高39%）；经济效益高（瘦肉价格高，瘦肉型猪生长快，周转快，饲料效率高），故商品猪生产主要饲养的是瘦肉型猪。 二．脂肪型 这类猪的胴体脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴体比例为40—50%，6—7肋骨背膘厚5—6厘米以上。外形特点是：体躯宽、深、短、矮、头颈重而多肉、体长胸围相等或相差2—3厘米。脂肪型猪一般被毛稀，体质细致，生长慢、饲料报酬低（因脂肪生长耗能多）。我国很多地方型猪都属脂肪型猪，如华南型猪：两广小耳花猪（32%瘦肉率、肥肉+板油占胴体52.69%、9—10个月才长到80—85公斤）、海南猪等；培育的脂肪型猪有赣州白猪。 现在已不再培育脂肪型猪。 三．兼用型 这类型猪的胴体肉脂比例介于脂肪型和瘦肉型之间，瘦肉和脂肪的例大致相同。外形上也介于两者之间，体长一般大雨胸围5厘米，背膘厚3—4厘米左右。我国培育的很多品种都是肉脂或脂肉兼用型猪，如北京黑猪、新金猪、上海白猪、哈尔滨白猪、吉林花猪、新淮猪等；国外猪种如苏联大白猪、中约克夏等。 经济类型实质上反映了猪的生长发育类型，它是可遗传的又是可改变的，比如：胴体和外形上的差异要受到饲养环境条件等因素的影响（如肥育方式---直线肥育，控制屠宰时间），所以生产中要注意饲养条件，以发挥不同经济类型猪的性能。 第二节 中国地方优良猪种 一、我国地方猪种的分类 （一）华北型 1．地理分布 分布最广，主要在淮河、秦岭以北，包括东北、华北、内蒙、新疆、宁夏，以及甘肃、陕西、湖北、安微、江苏等五省的北部大部分地区，及青海的西宁、四川的广元附近的小部分地区。 在这一分布地区内，一般气候比较干燥，寒冷，饲料条件不如华南、华中丰富，饲养较粗放，多采用放牧或放牧加舍饲，青粗饲料占的比例较大。 2．特点 体质健壮、骨骼发达(气候干燥、日光充足、土壤中钙磷含量高，放牧能成分运动等原因造成)。外形上表现为：体躯高大、四肢粗壮、背腰狭窄、大腿不够充实、头较平直、嘴筒长、耳较大、额间多纵行皱纹、毛粗密、冬季生绒毛、毛色多数为全黑。 性成熟早(3、4月龄)，公母猪4月龄配种，胎产12头以上，乳头8对左右，母猪护仔性强，仔猪育成率高。但增重慢，养一年才能出栏，瘦肉率45%，肉昧较好。 3．代表猪种 东北民猪、八眉猪(甘肃)、河套大耳猪(内蒙)、莱芜猪（山东）等。 （二）华南型 1．地理分布 云南的西南和南部边缘，广西和广东的偏南大部分地区及福建东南角，海南和台湾各地。 这一带饲料丰富(亚热带、雨量多、气温不是最高、夏季长、一年三熟)，尤以青绿多汁饲料最多，养猪条件较好。(叶菜类、根茎瓜类、水生、牧草等)。 2．特点 早熟、母猪多在3—4月龄发情，6月龄体重30公斤以上即可配种，8—9头／窝，乳头5--6对，繁殖力较华北型低。胴体易肥，一般膘厚4—6厘米，厚的可达8厘米以上。 外形特征：体躯较