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　 管理与申报 　 　　 一、绿色食品管理标准: 绿色食品标准以全程质量控制为核心，由绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏与运输标准、其它相关标准六个部分组成。 　　 1、绿色食品产地环境质量标准 　　农业行业标准：产地环境技术条件(NY/T-391-2000) ，规定了产地的空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。 　　绿色食品原料产地环境质量评价工作主要选择那些毒性大、 作物易积累的物质作为评价因子，具体为： 　　（1）大气评价因子：二氧化硫、氮氧化物、总悬浮微粒、氟 化物。 　　（2）水评价因子：汞 、镉、铅、砷、铬、溶解氧、PH、BOD5、有机氯、氟化物、氰化物、细菌、大肠杆菌。 　　（3）土壤评价因子：土壤肥力指标、重金属及类重金属、汞、 镉、铅、砷、铬、有机污染物、六六六、DDT。 　　绿色食品产地环境质量监测的主要对象包括大气、土壤和水 等三个部分；另外需要对农作物所施用肥料的种类、数量、品质进行调查，对病虫害的防治措施、药剂种类和数量进行调查。 　　说明:以上详细准则若需要请向省绿色食品办公室索取 　　 2、绿色食品生产技术标准 　　绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。 　　（1）绿色食品生产资料使用准则包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。 　　农药使用准则(NY/T-393-2000) 　　肥料使用准则(NY/T-394-2000) 　　食品添加剂使用准则(NY/T-392-2000) 　　（2）绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。 　　 3、绿色食品产品标准 　　绿色食品的卫生品质要求高于国家现行标准主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。 　　（1）原料要求 　　绿色食品的主要原料必须是来自绿色食品产地，按绿色食品生产操作规程生产出来的产品。对于某些进口原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油、生产冰淇淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境检测的，要经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心，按绿色食品标准进行检验，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。 　　（2） 感官要求 　　包括外形、色泽、气味、口感、质地等。绿色食品产品标准中感官要求有定性、半定量、定量指标。其要求严于同类非绿色食品。例如，国家《大豆油标准》（GB1535-86）中以及《食用植物油卫生标准》（GB2716-88）中，均无“透明度”这项感官指标，而《绿色食品大豆油标准》（NY/T286-95）增加了“透明度”指标，又如绿色食品全脂乳粉感官评分标准均达到国家GB5410的特级产品标准。 　　（3） 理化要求 　　是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标。如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。这些指标不低于国标要求，农药残留和重金属含量等污染指标与国外先进标准或国际标准接轨。 　　（4） 微生物学要求 　　产品的微生物学的特性要必须保证。如活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的基础。而微生物污染指标必须严于国标的限定。例如菌落总数，大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等微生物污染指标严于国标，达到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。 　　 4、绿色食品包装标签标准 　　该标准规定了进行绿色食品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。 　　 5、绿色食品贮藏、运输标准 　　该项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间作出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有得于环保、节能。 　　 6、绿色食品其它相关标准 　　包括“绿色食品生产资料”认定标准、绿色食品生产基地“认定标准等，这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。 　　 二、绿色食品标志管理体系 　　 (一)标志管理 　　绿色食品标志是在经