米廠设计粮食工程.docVIP

武汉工业学院 课 程 设 计 设 计 说 明 书 设计题目：日处理稻谷300吨米厂工艺流程设计 姓 名 郭 莹 学 院 食 品 学 院 专 业 粮 食 工 程 课 程 谷物加工工程 指导教师 黄学林老师 2012年 5 月 25 日 目 录 课程设计任务书…………………………………………………………………………2 第一章 前言……………………………………………………………………………3 第二章 工艺说明………………………………………………………………………5 第三章 设备选型与计算说明…………………………………………………………12 通风除尘和气力输送…………………………………………………………17 设备清单…………………………………………………………………………………18 结语………………………………………………………………………………………19 工艺流程图 参考文献…………………………………………………………………………………20 武汉工业学院 食品科学与工程学院2011~2012学年第二学期 《谷物加工工程》课程设计任务书 一、课程设计课题名称 日处理稻谷300吨米厂工艺流程设计。 二、课程设计目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。 三、课程设计任务与内容 米厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、米厂工艺流程设计说明书。 四、课程设计参数和依据 米厂工艺流程设计参数和依据 生产规模：日处理稻谷300吨； 原料主要特性：　[产地]南方；[品种]籼稻；[水分]：14.5%；[含杂总量]：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；[不完善粒含量]正常；［出糙率］78％ 成品种类与规格：[产品类别]国标精米；[加工精度]以国标二级米为主，［出米率］54％。糙出白率：91.5% 物料垂直提升方式：升运。 五、设计要求 设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。 整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。 六、时间安排 两个教学周。 七、主要参考资料 1、《谷物加工工程》 《碾米工艺与设备》 《制粉工艺与设备》 《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。 2、《粮食工厂手册》等 及本行业相关标准、规范等。 3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。 武汉工业学院 食品科学与工程学院 粮工专业教研室制定 设计人：郭莹 指导老师：黄学林 2012年5月 前言 设计的目的 通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。 设计的要求 设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。 整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。 设计的依据 （1）课程设计参数 生产规模：日处理稻谷300吨； 原料主要特性：　[产地]南方；[品种]籼稻；[水分]：14.5%；[含杂总量]：3.0%（其中：含并肩石10粒/Kg，含稗240粒/Kg）；[不完善粒含量]正常；［出糙率］78％ 成品种类与规格：[产品类别]国标精米；[加工精度]以国标二级米为主，［出米率］54％。糙出白率：91.5% 物料垂直提升方式：升运。 （2）国标要求 二、工艺流程分析 为了保证成品米质量、提高产品纯度、减少粮食在加工过程中的损失、提高出米率，稻谷加工必须经过清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理等工艺过程，即必须经过清理、砻谷、碾米三个工序。 1.清理工序 稻谷在收割、脱粒、堆晒、干燥、运输和储藏等过程中，难免会混入各种各样的杂质、石头、土块、麻绳、异种粮粒、砖头等。清理就是根据这些杂质与谷物在物理特性上的差异，借助于一定的设备使物料群体在设备内形成相对运动并充分自动分级，物料与杂质达到分级，从而达到分离杂质的目的。 在谷物加工中要经过清理后的净谷总杂含量不应超过0.6%，其中含砂石不应超过1粒/kg，含稗不应超过