第十章客房与公共区域的清洁保养工作管理.pptVIP

一、客房清洁整理标准的制定 （二）制定标准应考虑的因素 1.进房次数：一般为二进房制 2.操作标准 3.布置规格 4.整洁状况：生化标准和视觉标准 5.速度和定额：走客房30-40分钟，住客房15-20分钟，空房与夜床约5分钟。 二、客房日常清洁整理的内容及工作程序 （二）住客房和退房卧室的清扫程序 1.停放工作车 2.进入客房 3.收拾垃圾 4.铺床 5.抹尘 6.补充卧室用品 7.吸尘 8.填写客房清洁报表 一、地面构造常识及其清洁保养方法 （三）地板清洁程序及技巧 1.扫地 2.推尘 3.湿拖 4.机械起渍或起蜡 5.上蜡一般程序 6.喷磨方法 7.落膏状蜡方法 二、地毯的清洁与保养 （二）地毯的维护保养 1.地毯的维护 2.清洁地毯上的特殊污迹 3.保养地毯的一般守则 4.保养方法 5.保养程序 （1）干粉洗法 （2）罐装干泡清洗法 （3）手泵喷洗法 （4）干泡清洗法 （三）清洁设备的日常管理 1.建立设备档案 2.分极归口，制定操作和维修保养规程 （三）清洁剂的安全管理 一是制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放置清洁剂的正确方法，平时注意检查和提醒服务员按规程进行操作。 二是必须使用强酸和强碱清洁剂时，要先做稀释处理，并尽量装在喷壶内，再发给服务员使用 三是配备相应的防护用具 四是禁止服务员在工作区域吸烟，严查严罚，以减少危害源 （二）创建“绿色饭店”的意义 1.创建“绿色饭店”符合社会利益 2.创建“绿色饭店”符合饭店利益 3.创建“绿色饭店”有利于提高管理水平 4.创建“绿色饭店”有利于满足“绿色消费” 5.创建“绿色饭店”有利于提高环保意识 作业 名词解释： 1.清洁保养 2.绿色饭店 简述： 创建绿色饭店的意义何在？ 二、清洁剂 （二）清洁剂分配控制 合理分配清洁剂既能满足清洁需要，又能减少浪费。清洁剂的分配最好由一名主管或领班专门负责，在每天下班前对楼层进行补充，每周或每半个月对品种和用量进行盘点统计。 第六节 创建“绿色客房”活动 一、创建“绿色饭店”的意义 （一）“绿色饭店” 1.“绿色”的含义 2.“绿色饭店”的概念 是指那些为客人提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和人体健康无害的饭店 二、创建“绿色客房”的具体措施 （一）“6R”原则在创建“绿色客房”中的具体应用 （二）某些告示性信息样本 第十章客房与公共区域的清洁保养工作管理 第一节 清洁保养原理 一、清洁保养特性 国际清洁卫生用品商联会用一个英文单词SHAPE来概括清洁的特性，每个字母代表了一种特性 S:Safety安全。 H：Heal健康。 A：Appearance外观 P：Protection保护 E：Econo经济实用 二、脏污的表现形式 （一）灰尘 （二）污垢 （三）渍迹 （四）锈蚀变色 三、清洁保养的概念 顾名思义，清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即去除尘土、油垢和污渍；一为保养，即保护、调养使之保持正常状。从概念上看，清洁和保养是两回事，比如，对硬质地面补蜡、拖尘和湿拖均是保养地面的工作，但当蜡面变黄或污渍时，要用起蜡水起蜡便是清洁工作。 若保养工作做得好，便可将需要清洁的周期延长，这无疑在经济上是合算的。在清洁保养工作中应多做“保养”而少做“清洁”，因为凡是有一点浓度的清洁剂都会多少损害建筑物和装饰品。 四、清洁保养的意义 第二节 客房的清洁整理 一、客房清洁整理标准的制定 （一）制定客房清扫标准的原则 1.客房清洁整理标准、规格判定的依据 2.尽量少打扰客人 3.“三方便”准则 是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便操作和方便管理的准则来进行。 二、客房日常清洁整理的内容及工作程序 （一）清扫前的准备工作程序 1.领取工作钥匙并签名 2.决定清扫顺序 3.准备工作车 4.准备清洁用具 二、客房日常清洁整理的内容及工作程序 （三）铺床步骤及要求 1.铺床步骤 2.铺床操作要领及要求 3.铺床方法的改进 （四）擦洗卫生间的程序 （五）住客房做夜床服务程序 （六）空房的整理程序 三、客房周期清洁的意义及内容 （一）客房周期清洁的意义 （二）客房周期清洁内容 1.地板打蜡 2.地毯吸尘 3.擦窗 4.家具除尘 5.清扫墙面 四、客房卫生检查制度与标准 （一）客房的逐级检查制度 1.服务员自查 2.领班查房 3.主管的抽查 4.经理查房 （二）客房检查的内容与标准 1.房间 2.卫生间 3.楼面走廊检查 第三节 公共区域的清洁保养 一、公共区域的日常清扫 （一）公共区域清洁保养的特点 （二）公共区域清洁保养的内容 1.大堂清扫工作 （1）大堂地面清洁 （2）饭店门庭清洁 （3）大堂扶梯、电梯清洁 （4）大堂家具清洁 2.公共卫生间的清扫 3.其他区域清洁卫生 4.绿化布置及清扫