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2010-2013年鸡蛋包装行业发展与投资前景战略分析报告 缔造蛋品加工设备行业的未来 2010年12月23日 02:32 来源:中国食品机械设备网 评论 0 条 字号： T | T 那一年，MOBA的第一台成套设备运抵上海，在VIV的展会上亮相。对于这台价格高达上千万的鸡蛋分级包装机，展会上的人们只能报以浓烈的兴趣，却无心购买。　　　　那时候，这台MOBA2500ECON的产量就达到了25000枚蛋/小时，而在中国，清洁蛋品、保洁蛋、品牌蛋的概念还远未诞生。　　　　就连这台当时全球最先进的机器，也被起了个“土鳖”的中文名——莫巴。　　　　那是六七年前的事了，现在人们不再叫“莫巴”了，那样显得很没文化，必须字正腔圆的发出“MOBA”的英文发音，才让人觉得是做蛋品行业的。　　　　国内，提起蛋品加工业，必然让人认为这是个让企业家和企业都出尽风头的领域。北京徳青源是一个最好的依靠“资本造鸡蛋”工厂的例子，他们先进的MOBA流水线、高标准的多层饲养设备，以及刚刚获得的国家蛋品研发中心的牌子，都是企业“拉风”的本钱。湖北神丹更是出奇制胜，几年来从默默无名爬到国内最强大的咸蛋、皮蛋及保洁蛋加工企业，其营销手段令人艳羡。四川圣迪乐村鸡蛋，也在这一两年间树立起大旗，在西南市场成长为一大品牌。福建光阳蛋品占据闽南华南，几年时间内成为著名品牌。还有蛋品领域的先行者韩伟集团，用“咯咯哒”品牌打开了消费者关于品牌蛋的心结……　　　　当然，还有无数正在起步的中小蛋品加工企业，他们正在影响中国人的蛋品消费习惯。　　　　这些蛋品加工企业们，在缔造自己企业未来的同时，也在缔造蛋品加工设备行业的未来。　　　　一我国蛋品加工现状与趋势　　　　据蛋品设备研究专家华中农业大学王树才教授介绍，中国是世界上产蛋量最多的国家，每年接近3000万吨，占世界蛋产量的42％，蛋业产值超过1200亿元。中国人均蛋品消费已超过世界平均水平，与美国、法国等发达国家接近。但中国的蛋品加工业却几乎微不足道，用于蛋制品加工的仅占蛋类总产量的0.7％～1％，而欧洲30％以上的鲜蛋被用于加工成蛋制品，中国蛋制品中再制蛋（皮蛋、咸蛋、糟蛋）约占蛋制品的80％，液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。　　　　为什么中国蛋品加工的工业化程度较低呢？王树才说，这与国家的工业化程度有密切的联系。工业国家30％～40％的鸡蛋以液蛋形式消费；半工业国不到10％的鸡蛋被加工，由于冷链的缺乏，大部分被加工成粉状产品，剩余90％的鸡蛋以壳蛋形式销售；非工业国工业用蛋粉依赖进口，消费仅限于壳蛋。采用液蛋具有以下优势：经过巴氏杀菌的产品将不会有沙门氏菌和其它细菌的污染；液蛋产品最大程度保持了鸡蛋原有的特性；不需要保存鸡蛋所需的冷藏空间；不需要处理蛋壳；易于加工和储藏等。　　　　蛋品工业化程度低，相应带来蛋品加工设备的严重依赖进口，国产水平比较低，蛋品设备研发处于起步阶段。　　　　二我国蛋品加工设备的分类　　　　2009年，王树才教授根据加工蛋品的特点，将其设备分类，分为初加工设备、洁蛋设备、再制蛋设备、液蛋设备、蛋粉设备，具体内容如下：　　　　初加工装备：集蛋、装箱、清洗装备。　　　　洁蛋加工装备：清洗、消毒、干燥、涂膜、检测、分级、打码、包装装备。　　　　再制蛋加工装备：清洗、检测、拌料、腌制、蒸煮、剥壳、干燥、包装装备。　　　　液蛋加工装备：清洗、检测、打蛋、巴氏杀菌、装填装备。　　　　蛋粉加工装备：清洗、检测、打蛋、分离、巴氏杀菌、干燥装备。　　　　这几大类别的设备，均以国外设备领先。　　　　据记者调查，在蛋品设备中，国内主要以洁蛋加工设备、初加工设备为主，其中最为著名的蛋品加工企业都是以推广品牌蛋、清洁蛋为主的企业。再制蛋设备由于我国传统工艺中，仍以手工为主，除了一些做卤蛋、腌制蛋企业，需要一些小型剥壳机外，皮蛋、咸蛋腌制工艺上仍然以土法为主。　　　　而液蛋、蛋粉等深加工设备，在国内的保有量更是少之又少，一些企业的产量不高，产品市场不容乐观也是该类设备不太好卖的原因。　　　　三国内市场上蛋品设备的选择与特点　　　　据记者了解，目前国内蛋品加工设备的使用，呈现大型企业使用国外高端设备，国内小企业使用国内设备的局面。　　　　在徳青源、神丹等企业，其清洁蛋生产线均为MOBA产品，鸡蛋从鸡屁股出来，就通过传送带送到成套设备上，输送、分选、上蛋、清洗、烘干、喷油、灭菌、喷码、包装，一整套流程通过机器完成，大大满足了机械化生产的需要。　　　　1国外设备　　　　据记者调查，目前国际上知名的蛋品设备装备企业，已经着眼于中国市场，纷纷在中国设立代理商、建立工厂，或者与国内企业合作，成立相关的蛋品公司。　　　　其中MO