糖类-1.pptVIP

糖类的相互转化： (C6H10O5)n C6H12O6 缩合 C12H22O11 水解 发酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2+H2O 光合 缩合 水解 水解 2.用途： 硝酸纤维——火棉含氮量高；胶棉含氮量低。 醋酸纤维—— 黏胶纤维——长纤维(人造丝)；短纤维(人造棉)；制玻璃纸。 * 糖 类 生命的基础能源——糖类 糖类旧称碳水化合物； 多数糖符合通式：Cn(H2O)m 符合Cn(H2O)m的物质一定是糖类？ 鼠李糖化学式：C6H12O5 糖类一定符合Cn(H2O)m通式吗？ 甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2) 糖 含义：碳水化合物 Cn(H2O)m 并不是所有的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。 分类：根据能否水解及水解产物多少决定。 单糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 低聚糖(2~10) 单糖 多糖(10) 缩聚 水解 缩合 缩合 水解 水解 一.葡萄糖 1、物理性质： 白色晶体，能溶于水，有甜味。 2、分子结构：(1)分子式：C6H12O6 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的 结构式： (2)结构简式： CH2OH —(CHOH)4 — CHO 结构特点：是多羟基醛 CHO (CHOH)4 CH2OH 氧化反应； 酯化反应； 分解反应。 思考：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ 3.化学性质： 具有醇和醛的性质 ①葡萄糖与银氨溶液的反应 实 验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液,加入1mL10%的葡萄糖溶液,水浴加热。 现象：管壁上有光亮如镜的银析出。 反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O △ ②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入 2mL10%NaOH溶液,滴加5%的CuSO4溶液约5滴,再加入1mL10%葡萄糖溶液,加热。 现象：有红色沉淀 反应方程式: CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O △ ③葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。 ④发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 ⑤生理氧化反应： C6H12O6 (s) +6O2 (g) 6CO2 (g)+6H2O (l) ； △H=-2804KJ/mol 酶 葡萄糖的用途： 生活上——糖类 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是： 练习： A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D.分子中含碳原子个数少 2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH— (CHOH)3 —C—CH2OH 特点：多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 O‖ 二.果糖简介： 水果、蜂蜜。 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中。 存在 多羟基酮 多羟基醛 结构特点 C6H12O6(同分异构体) 化学式 果糖 葡萄糖 淀粉水解 制法 食物 制药、制糖果、制镜 用途 不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水。 白色晶体，溶于水。 物理性质 果糖 葡萄糖 白糖、红塘、冰糖虽然外观颜色不同，但主要成分都是：蔗糖 蔗糖、麦芽糖：C12H22O11 三.蔗糖 物理性质：无色晶体、易溶、味甜。 化学性质：无醛基,无还原性 C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 四.麦芽糖 (1) 物理性质： 白色晶体、易溶、味甜 (2) 化学性质： 有醛基，有还原性 葡萄糖 麦芽糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 催化剂 蔗糖与麦芽糖：互为同分异构体 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 NaOH 银氨溶液 产生银镜 加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液？ 中和酸 对比实验： 1、1mL20%的蔗糖溶液+3~5滴稀硫酸+水浴加热5min 2、取少量溶液+氢氧化钠溶液调至碱性+氢氧化铜+加热 现象：产生砖红色沉淀 解释：说明蔗糖水解后生成有醛基的物质。 实验 C12H22O11(同分