第二、饮茶与健康幻灯片.pptVIP

第八章、饮茶与健康 茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。“茶是万病之药” 。当然，饮茶也还要讲究科学。 (—)古籍论茶功 自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。 《神农本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。” 《广雅》：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。 陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。” 《新修本草·木部》中说：“茗，苦荼，味甘苦，微寒无毒，利小便，去痰止渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，消宿食。” 李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火……义兼解酒食之毒，使人神思开爽，不昏不睡，此茶之功也。” （二）茶叶化学成分及其保健的作用 茶叶的化学成分是由3.5-7.0％的无机物和93-96.5％的有机物组成。 茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。 茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 (三)科学饮茶 l