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- 2017-01-16 发布于北京
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一、单选题
1、不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是（铁）
2、细胞内蛋白质合成的场所为（粗面内质网）
3、体内蛋白质消化吸收的主要场所（小肠）
4、脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（4%——5%）
5、以下不含膳食纤维的食物为（鸡肉）
6、经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（食物蛋白质的真消化率）
7、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（谷类）
8、膳食中优质蛋白应占膳食蛋白制总量的（30%——50%）
9、α——亚麻酸属于（n—3系不饱和脂肪酸）
10、下列食品中胆固醇含量最高的是（猪脑）
11、食物血糖生成指数最低的是（樱桃）
12、人体含量最多的微量元素（铁）
13、钙最好的食物来源为（奶类）
14、促进食物非血红素吸收的因素（维生素C）
15、缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（维生素D）
16、维生素C含量最多的食物（黄豆芽）
17、哪种维生素摄入不足可引起癞皮病（烟酸）
18、消化管中最长的一段是（小肠）
19、黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（雏鸭）
20、引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（T—2毒素）
21、平均每天步行多少步表明身体活动水平较高（13000步）
22、可引起组胺食物中毒的鱼是（沙丁鱼）
23、能产生强烈神经毒素的细菌（肉毒梭菌）
24、瘦肉中含量最多的营养素是（蛋白质）
25、健康人钙的适宜摄入量（AI）为每日（800mg）
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