06-微生物的生长繁殖课件.pptVIP

(三)连续发酵与单批发酵相比 优点：缩短发酵周期，提高设备利用率； 便于自动控制； 降低动力消耗及体力劳动强度； 产品质量较稳定； 缺点：杂菌污染和菌种退化 第四节 环境因素对微生物的影响 影响因素： 氧 温 度 PH 值 (一) 温 度 根据微生物生长的最适温度不同，可以将微生物分为嗜冷、兼性嗜冷、嗜温、嗜热和超嗜热等五种不同的类型。它们都有各自的最低、最适和最高生长温度范围。 微生物类型 生长温度／℃ 最低 最适 最高 嗜冷微生物 0以下 15 20 兼性嗜冷微生物 0 20-30 35； 嗜温微生物 15-20 20-45 45以上 嗜热微生物 45 55-65 80 超嗜热或嗜高温微生物 65 80-90 100以上 最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度 (二) PH 微生物 最低PH 最适PH 最高PH 细菌 3-5 6.5-7.5 8-10 酵母菌 2-3 4.5-5.5 7-8 霉菌 1-3 4.5-5.5 7-8 微生物生长过程中机体内发生的绝大多数的反应是酶促反应，而酶促反应都有一个最适pH范围，在此范围内只要条件适合，酶促反应速率最高，微生物生长速率最大，因此微生物生长也有一个最适生长的pH范围。 (三) 氧 根据氧与微生物生长的关系可将微生物分为 好氧 微好氧 耐氧型 兼性厌氧 专性厌氧 微生物类型 最适生长的O2体积分数 好氧 微好氧 氧的忍耐型 兼性厌氧 专性厌氧 等于或大于20％ 2％一lO％ 2％以下 有氧或无氧 不需要氧、有氧时死亡 自由基是一种强氧化剂，它与生物大分子互相作用，可导致产生生物分子自由基，从而对机体产生损伤或突变作用，直至死亡。氧之所以对专性厌氧微生物以外的其他四种类型微生物不产生致死作用，是因为它们具有超氧物歧化酶，可催化起氧化基化合物分解，最终分解成水。 氧对于好氧微生物生长虽然可以通过好氧呼吸产生更多的能量，满足机体的生长需要，但另一方面，氧对一切生物都会使其产生有毒害作用的代谢产物，如超氧基化合物与H2O2，这两种代谢产物互相作用还会产生毒性很强的自由基OH.。 第五节 微生物生长繁殖的控制 一、基本概念 防腐(antisepsis)：在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施 消毒(disinfection)：利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施 灭菌(sterilization)：指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施 化疗(chemotherapy)：利用具有选择毒性的化学物质如磺胺、抗生素等对生物体内部被微生物感染的组织成病受细胞进行治疗，以杀死组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。 二、控制微生物的物理因素 温度 辐射作用 过滤 渗透压 干燥 超声波 1.高温灭菌 ①高压蒸汽灭菌法 高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。 衡量灭菌效果的指标 十倍致死时间 (decimal reduction time)：即在一定的温度条件下，微生物数量十倍减少所需要的时间。 热致死时间(thennaldeathtime)：即在一定温度下杀死所有某一浓度微生物所需要的时间 ②干热灭菌 烘箱内热空气灭菌 火焰灼烧 干热灭菌 温度：150-170℃ ； 时间：1-2h 对象：金属器械、玻璃器皿等 将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。 ③煮沸消毒 ? 如果在水中适当加1％碳酸钠或2％一5％的石炭酸则杀菌效果更好 对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次， ④间隙灭菌法 例如第一次蒸煮后杀死微生物营养体，冷却，培养过夜，孢