原味蛋糕制作讲义.pptVIP

原味蛋糕制作 准备工具 烤箱 面粉筛、盆、碗、蛋清分离器、杯、电子称、刮板 手动打蛋器、电动打蛋器 烤网、烤盘、烘焙油纸 用 料 鸡蛋5个、纯牛奶、玉米油、白砂糖、低筋粉 用 量 鸡蛋：5个 纯牛奶：50克 玉米油：50克 白砂糖：45克 低筋粉：60克 制作步骤 1、蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀 2、筛入60克低筋粉，手动打蛋器快速搅拌均匀 制作步骤 3、蛋清打发，打蛋器调至高速，出现大的泡泡，加入15克的糖。 4、大的泡泡消失后，加入15克糖，继续打发。 制作步骤 5、出现纹路加入15克糖，低速打发两分钟。 6、继续打发，有尖尖的小尖，蛋白就打好了。 制作步骤 7、约1/3的蛋白加入蛋黄糊一起搅拌，由下往上翻拌均匀。 再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀。 8、烤箱预热8分钟。 制作步骤 9、烤盘里铺一张烘焙油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，在桌面上轻轻的嗑几下，用刮板整理平整 。 10、烤箱上下烤，150度，34分钟，烤至表面金黄色。 制作步骤 11、撕开油纸，美味的原味蛋糕就做好了。 谢谢观赏