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大学周边餐厅商业计划书 1930 老上海主题餐厅 --商业计划书 组员： 小8 小7 小6 小9 小11 小5 小张珉 目 录 ? 摘要 ? 公司概述 ? 市场分析 ? 营销策略 ? 技术管理 ? 财务分析 ? 人力资源 ? 融资计划 ? 风险与规避 公司概述 一、公司名称： 1930老上海主题餐厅 二、创意源 起： 十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界 各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多 人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将 开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到 正宗的上海菜 式，保留老上海文化。 三、公司形式： 餐饮实体店 四、经营范围： 餐饮 五、公司简介： 本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。 六、公司口号： 做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。 七、公司盈利模式： 行业一体化，与供应商形成战略联盟。 八、公司理念： – 顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值； – 员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。 – 创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。 – 团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。 – 供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。 九、公司目标与战略： 成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。 公司战略： 利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。 运用各种营销手段，推销 1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式 十、公司规划 公司竞争战略： 文化竞争与差异化竞争战略相结合。 十一、投资与回报 ? 要求投资金额 第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。 ? 投资回报预测 如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的保守估计。 市场分析与发展策略 一、上海市主题餐饮业的接受度分析 在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。 结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻 客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。 二、中国主题餐厅经营中的问题 1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容 例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意， 令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅 2．价格定位不合理，无法招徕目标客源 例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续 倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。 三、老上海主题餐厅在上海的发展优势 1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。 2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。 3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。 四、挑战分析 ? 1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。 ? 2、国际餐饮业的的注入 ? 3、本地餐饮业间的竞争激烈 ? 五、发展策略 ? 1、精确定位 ? 2、营造良好的就餐氛围 ? 3、增加餐点的食用和审美体验 ? 4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化 ? 5、运用体验经济原理提高顾客满意度 营销策略 全员营销： 企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组