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上海人气美食：上海人最爱的十大小吃美食 2012-10-23 08:30 [来源]：新浪 　　你知道现在上海人气美食都在哪里吗？上海人最爱的小吃美食是什么？你的美食LIST更新过了吗？今天小编就带大家寻觅一下那些上海人最爱的小吃美食，来上海游玩的童鞋可不能不看！ 　　在中国烹饪中，上海烹饪博采众长，多姿多彩，别具特色，故海内外早就有“吃在上海”之说。上海各帮风味流派纷呈，名菜荟萃，着实是美食家的乐园。上海有许多独具特色的“老字号”餐馆，它们都有自己的绝活，吸引了海内外众多的美食家。 生煎馒头 　　生煎馒头 　　上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。 小笼汤包 　　小笼汤包 　　小笼包几乎在上海每家小吃店都有，以皮薄、馅多、味鲜著名，不过做得最地道的还是位于嘉定的南翔古漪园以及豫园的南翔馒头店。 　　现在上海供应南翔小笼的店家少说有126家，但数古漪园小笼传统工艺做得最好，质量高、信誉好。年产供应在700万只左右，旅游季节、节假日来南翔游客必到古漪园品尝小笼，古漪园餐厅产品供不应求。 排骨年糕 　　排骨年糕 　　排骨年糕是将煎制的排骨配以炸熟的年糕，并淋上汤汁的一种小吃。鲜得来的排骨年糕历史最为悠久，而北方新的排骨年糕则口感最好。 　　在上海提起“鲜得来”的排骨年糕，可谓是家喻户晓、妇需皆知。它的年糕洁白细腻、排骨肥而不腻，既保留了肉质原有的鲜度，又保持了一定的营养价值，成为上海一道别具特色的风味小吃。 白斩鸡 　　白斩鸡是江浙一带的传统美食。始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。 浇头面 　　浇头面 　　浇头面是苏式汤面，也是上海人非常喜欢的一种面食。上海的德兴面馆及沧浪亭都有非常地道的浇头面售卖。其中，尤以德兴面馆的焖蹄二鲜面最为值得推荐。 三鲜小馄饨 　　三鲜小馄饨 　　三鲜小馄饨是上海的特色名点，以个头小、汤汁多出名。位于山阴路鲁迅故居附近的万寿斋售卖的三鲜小馄饨最为有名。 鸡粥 　　鸡粥是用鸡汁烧煮而成的米粥，并配以鸡肉，味道鲜美。目前，振鼎鸡、小绍兴等多家食店都有售卖。其中，尤以小绍兴的鸡粥最为地道。 　　小绍兴鸡粥属地产的上海风味小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。 油豆腐线粉汤 　　油豆腐线粉汤 　　油豆腐线粉汤是上海小吃店最为常见的一种小吃，以油豆腐、粉丝等制成。现在，吃地道的油豆腐线粉汤首选丰裕小吃店。 　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。 大闸蟹 　　大闸蟹 　　大闸蟹是上海最有名的美味之一，吃大闸蟹最好的地方是位于福州路的王宝和酒家，这里是专营大闸蟹的老字号。 ? 咸肉菜饭骨头汤 　　咸肉菜饭骨头汤 　　咸肉菜饭骨头汤原本是安徽徽州、黄山一带的小吃，最近在上海却盛行起来，于是，它当仁不让地成为了上海的美食。