酒店培训计划书.doc

酒店培训计划书 一. 培训制度 培训计划书 1. 按时培训，不迟到，不早退，无缺席。 2. 遵守纪律，培训期间，不准打闹，不准大声喧哗，不交头接耳。 3. 爱护公共卫生。 4. 在培训期间，培训人员必须按规定回答问题。 5. 带好自己培训所需要的用具。 6. 培训期间随手关灯，做好节约。 二．职业道德 职业道德是指从事某个职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业紧密联系的道德原则和规范的总和。餐厅管理人员要特别注意职业道德的培养，加强个人职业修养，提高职业责任感，树立良好的道德风范，使自己成为一个敬业乐业的餐厅管理人员。 1. 认识职业：认识自己的工作性质地位和作用。社会平等，职业平等，没有高低贵贱之分。明确管理和被管理的关系，确定管理的对象，管理的目标，以及要承担的责任和义务，提高自己工作的自觉性。 2. 职业感情【光荣感和职业感】：高出着想，地处着手，培养自己的职业感情。以酒店为自己生存的家园，以员工为自己生活的家人，共同为酒店创造共同的利润。 3. 磨练职业意志，履行酒店职业职责，达到自己的职业理想：坚持意志，克服种种困难，矛盾，在工作岗位上做出应有的贡献。 4. 坚持职业信念，干一行，爱一行，专一行：有坚定的理想信念。注重细节，追求完美。提高整体执行力，创造学习型企业。 5. 养成良好的职业行为和习惯：行为和习惯都是在职业上的感情，意志力，信念的支配下所有的行动。 三．职业道德的作用 1.职业道德是推动企业特制文明建设的重要力量。 2.职业道德是形成企业良好形象的重要因素。 3.职业道德可以促进员工在生活中和工作中不断提高自我。 四．酒店职业道德的主要规范 1. 热情，友好，宾客至上。具体的表现是谦虚，谨慎，尊重客人和员工，行为规范，不卑不亢。 2. 真诚公道，信誉第一。 3. 文明礼貌，优质服务，【对员工业务的要求与规范】是企业员工的技术和要求，保持设备完好，尽职尽责，服务周到。 4. 团结协作，顾全大局【关系和利益的标准】相互尊重，相互支持，学习先进，发扬风格。 5. 遵纪守法，廉洁奉公。勤俭节约，纠正不正之风。 6. 开拓业务，提高技能，德威并举 四．企业文化 1. 企业文化：挖掘菜品营养和大唐文化，融合创新，做大唐文化的倡导者。 2. 企业精神：创新立业，稳步发展，大胆创新 3. 企业目标：做百年企业，打造知名餐饮品牌。 4. 企业作风；实事求是，贯彻落实，和谐发展 5. 企业口号：团结协作，大唐必胜。 五．管理理念 1. .管理理念：以宾客为向导，以员工为中心，以质量为灵魂，以文化为源泉。 2. 管理追求：高：高起点，高标准，高效率 .严：管理严 细：服务细 实：作风实，布置工作要落实，反馈工作要真实 新：思路新 3. 管理风格：严管厚爱，德威并举 4. 管理秘诀：监督，落实，检查 5. 经营理念：先做强后做大 6. 经营成功秘诀：客情 六．服务理念 1. 服务原则：二线为一线，幕后为前台 上级为下级，全员为宾客 2. 服务宗旨：让100%的客人101%的满意1amp;100 3. 服务最高指令：客人的需求 4. 服务成功秘诀：细节 5. 服务三要点:三超：前，常，值 三位：到，补，换 三宝：微笑，问候，细心 优秀餐厅服务员应具备的工作魅力 1. 热情好客，气质高雅，谈吐文明，阳光心态 2. “勤”字贯穿服务全程，嘴勤，眼勤，手勤，腿勤，脑勤，具有快捷，高效的服务效率。 3. 把“为宾客服务，对宾客负责”当成己任，是为应履行的服务义务，树立宾客第一的服务意识，具有妥善化解矛盾的应变能力。 4. 把餐厅服务这一职业当成事业去做，做到敬业爱岗，真诚服务，技术高超，尊师爱徒 5．树立成本与效益意识，降低餐酒用具，服务工具，物料用品等的损耗，减少破损，爱护企业的一切设施设备，降低成本，提高效益。 仪容仪表 为了让所有员工能够达到完美的自身修养，也为了提高企业的整体形象，以及逐渐养成在接人待物处事等各方面的良好习惯，酒店特别制定了有关于仪容仪表的以下规定。 1. 按规定着工装上岗，衣物整洁，无脱扣，无破损。按制定的位置佩戴工号牌。 2. 面部整洁，打扮得体，着淡妆上岗。不浓妆艳抹，避免味浓的化妆品。 3. 头发不得过长，做到前不遮眉，侧不过耳，后不过衣领。不得披头散发，不然有色头发 4. 不得佩戴首饰，如手链，项链等。婚戒除外，可佩戴手表，表盘不得过于夸张。 5. 指甲不得过长，无污垢，不涂有色指甲油。经常洗澡，勤换衣物被褥，保持个人卫生。 6. 女士统一肉色袜，无脱丝，无破损，统一黑色布鞋。男士统一深色袜，皮鞋光亮。 前厅主管岗位职责 1. 对前厅经理负责，认真领会其精神意图。确保按