鲁教版化学九年《食物中的有机物》ppt课件3.pptVIP

3.有机物的共性 * 蛋白质 维生素 水 无机盐 油 脂 糖 类 第一节食物中的有机物 食物 水 糖类 油脂 无机盐 蛋白质 维生素 食物 总结：食物中六大营养物质 物质分类图： 物质 物质 种类 纯净物 混合物 元素 组成 单质 化合物 是否 含碳 有机 化合物 无机 化合物 1.有机化合物 含碳元素的化合物，简称有机物 （1）定义： （2）常见的有机物 最简单的有机物是甲烷（CH4） 汽油、蜡烛、塑料、糖、蛋白质、油脂、 维生素、纤维素、橡胶 醋酸（CH3COOH）酒精（C2H5OH） 2.无机化合物 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 有机物以外的化合物，简称无机物 （1）定义： （2）常见的无机物 酸、碱、盐、氧化物 熔点较低 难溶于水 受热易分解 容易燃烧 不易导电 一、糖类 1、糖的分类 3、食物来源： 2、组成元素： 果糖、麦芽糖、纤维素 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 淀粉（C6H10O5）n C、H、O 面包、米饭、土豆片 山芋、玉米粉等 4、淀粉的特性： 5、高分子化合物： 遇到碘（单质）水变蓝 相对分子量从几万到几十万 定义: 常见的物质: 淀粉、纤维素、蛋白质 化学式中一般有n（n一般成千上万） 利用这个性质检验食品是否含淀粉 应用： 6.淀粉及葡萄