四川省成都市金堂中学高二下学期期中生物试卷Word版含解析.docVIP

2015-2016学年四川省成都市金堂中学高二（下）期中生物试卷 　 一、单项选择题（每小题1分，共50分） 1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 2．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　） A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 3．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是（　　） A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 4．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（　　） A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 5．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（　　） 豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制． A．毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙 B．加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染 6．制作泡菜时要用的特殊坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．制造缺氧环境，利于乳酸发酵 D．防止污染，有利于醋酸发酵 7．下列装置中的鲜奶最容易变酸的是（　　） A． B． C． D． 8．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（　　） A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 9．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　　） A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 10．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　　） A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 11．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质．对此现象解释合理的是（　　） ①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸； ②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2； ③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O； ④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸； ⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精． A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④ 12．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（　　） A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 B．将培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 13．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（　　） A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针 C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅 14．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（　　） A．将未接种的培养基放在实验桌培养 B．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养 15．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（　　） A．含碳有机物、氨、光B．含碳无机物、氮、氮 C．含碳有机物、氨、氨D．含碳无机物、氨、氨 16．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种