河南省三门峡市陕州中学高二下学期期中生物试卷Word版含解析.doc

2015-2016学年河南省三门峡市陕州中学高二（下）期中生物试卷 　 一、选择题：（每小题1分，共50分；每小题四个选项中只有一个符合题意．） 1．下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　） A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2．适宜的温度条件下，在图所示的装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中能产生酒精的装置是（　　） A． 加入葡萄糖和水B． 加入葡萄糖 C． 加入水D． 加入葡萄糖和水并搅拌 3．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（　　） A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质 4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 5．植物组织培养的过程是（　　） ①离体的植物器官、组织或细胞　②愈伤组织　③形成根、芽　④脱分化　⑤再分化⑥植物体． A．①②③④⑤⑥B．①④②⑤③⑥C．①③④⑤②⑥D．①④⑤②③⑥ 6．下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（　　） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度 B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（　　） A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素 C．蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 8．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图正确的是（　　） A． B． C． D． 9．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖． A．①③B．②④C．②③D．①④ 10．关于果醋制作过程中的叙述正确的是（　　） A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 11．关于果酒制作过程中的叙述正确的是（　　） A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗污物 B．发酵的温度维持在20℃最好 C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂 D．需要不断的充入氧气 12．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（　　） A．酵母菌是兼性厌氧性微生物 B．先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型 C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 D．密封的时间越长，产生的酒精越多 13．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（　　） A．出料口可以用来取样 B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气 D．充气口的开关始终要处于打开状态 14．葡萄酒呈现红色的原因（　　） A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 15．下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　） A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 16．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，一般用（　　） A．斐林试剂B．苏丹Ⅲ或ⅣC．双缩脲试剂D．重铬酸钾溶液 17．毛霉等微生物能产生的酶类主要有（　　） A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麦芽糖酶 18．在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（　　） A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长 C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润 19．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　） A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 20．下列菌类，属于生产者的是（　　） A．光合细菌、霉菌B．光合细菌、硝化细菌