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生物化学习题 主讲人：丁运华 绪论 糖 作业思考题 淀粉、糖原和纤维素的化学组成和结构特点如何？血糖主要是指哪一种糖？ 根据分子组成，糖类化合物可分成哪些种类？请各举一例。 脂类和生物膜 作业思考题 什么是生物膜？它的主要成分是什么？ 天然脂肪酸有哪些共性？ 蛋白质 作业思考题 一、问答题 1．组成蛋白质的20种标准氨基酸的化学结构有何特点？怎样将它们分类？ 2．蛋白质对于生物体的重要作用有哪些？ 3．蛋白质的分子结构可分为几级？维系各级结构的化学键（作用力）是什么？ 4．举例说明蛋白质一级结构和功能的关系。 5．比较肌红蛋白和血红蛋白氧合曲线的差异，并说明有什么意义。 6．蛋白质亲水胶体的两个稳定因素是什么？哪些方法可以破坏其中的一个或两个因素？ 7．何谓蛋白质变性？有哪些因素促使蛋白质变性？变性蛋白质与天然蛋白质有什么不同？ 8．什么是蛋白质的构象？构象与构型有什么异同？ 9．设丙、缬、赖、苏、谷5种氨基酸的混合物的PH为6.0，进行纸电泳时，（1）哪些氨基酸移向正极，（2）哪些氨基酸移向负极，（3）哪些氨基酸不移动 10．下列由多聚氨基酸形成的肽链哪些能形成α－螺旋？（1）多聚异亮氨酸，PH=7.0 （2）多聚精氨酸，PH=7.0（3）多聚精氨酸，PH=13（4）多聚谷氨酸，PH=1.5 （5）多聚谷氨酸，PH=7.0 （6）多聚脯氨酸，PH=7.0 11，含有下列氨基酸的混合液：丝、异亮、谷、丙，用正丁醇－水－乙酸的溶剂系统作为展层剂进行单向纸层析，请写出几种氨基酸层析的快慢顺序。 12．计算赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸的等电点，要求写出离解过程。 二、选择题 1．有一混合氨基酸溶液，各种蛋白质的PI为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中4种移向正极，缓冲液的PH值应该是 A,5.0 B,4.0 C,6.0 D,7.0 E,8.0 2．有一血清清蛋白（PI＝6.85）的混合物，在那种条件下电泳，分离效果最好？ A, PH4.9 B, PH5.9 C, PH6.5 D, PH8.6 E, PH3.5 3．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是 A,蛋氨酸 B,胱氨酸 C,赖氨酸 D,半胱氨酸 E,谷氨酸 4．可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有 A,丹磺酰氯 B,β－巯基乙醇 C,溴化氰 D,羟胺 E,甲酸 5．蛋白质变性是由于 A,蛋白质一级结构改变 B,蛋白质空间构象的改变 C,辅基的脱落 D,蛋白质水解 6．以下那种氨基酸没有旋光性 A,甘氨酸 B,丝氨酸 C,丙氨酸 D, 亮氨酸 7．可用于蛋白质定量测定的方法有 A,双缩脲法 B,紫外吸收法 C,福林酚法 D,凯式定氮法 E,以上都是 8．镰刀型红细胞贫血病患者Hb分子中氨基酸替换及位置是 A, β链第六位Glu→Val B,α链第六位Val→Glu C,α链第六位Glu→Val D,β链第六位Val→Glu 9．一氨基一羧基氨基酸（中性氨基酸）的等电点是 A, 大于7 B，小于7 C，等于7 D，不一定 10．维系蛋白质一级结构的化学键是 A，氢键 B，肽键 C，盐键 D，疏水键 E范德华力 11．α氨基酸共有的颜色反应是 A, 双缩脲反应 B，茚三酮反应 C，坂口反应 D，米伦反应 E，福林酚试剂反应 12．下列氨基酸不含极性侧链的是 A，丝氨酸 B，苏氨酸 C，亮氨酸 D，酪氨酸 E，半胱氨酸 13．赖氨酸的PK1=2.18（α－羧基）, PK2=8.59（α－氨基）, PKR=10.53（侧链氨基）,其PI是 A,,9.74 B,8.35 C,6.34 D,5.54 E,5.2 14．血浆蛋白质的PI大多为PH5～6，它们在血液中的主要存在形式是 A， 兼性离子 B，带负电荷 C，带正电荷 D，非极性分子 15．组成蛋白质的基本单位是 A，L－α－氨基酸 B，D－α－氨基酸 C，L－β－氨基酸 D，D－β－氨基酸 16．维持蛋白质二级结构的主要化学建是 A，疏水键 B，盐键 C，氢键 D，二硫键 E，肽键 17．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定？ A, 溶液PH值大于 PI B, 溶液PH值小于PI C，溶液PH值等于PPI D，溶液PH值等于7.4 E，在水溶液中 18．在PH＝7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是 A，酪氨酸 B，赖氨酸 C，缬氨酸 D，半胱氨酸