餐厅服务质量检查表[优化].docVIP

餐 厅 服 务 质 量 检 查 表 一、服务规格 1对进入餐厅的宾客是否表示问候、表示欢迎 2迎接宾客是否使用敬语 3 使用敬语时是否点头致意 4 在通道上行走是否妨碍宾客 5 是否协助宾客入座 6 对入席来宾是否端茶送巾 7 是否让宾客等候过久 8 回答宾客提问时是否清脆，流利、悦耳 9 跟宾客说话，是否先说；对不起，麻烦您/ 打扰一下 10 发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉 11对结账离座的宾客是否说“谢谢” 12接受点菜时，是否仔细聆听并复述 13能否正确的解释菜单 14能否向宾客建议，进行适时推销 15能否根据点菜单准备好必要的餐具 16斟酒是否按操作规程进行 17递送物品是否使用托盘 18上菜时，是否介绍菜品 19宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁 20撤换餐具时，是否发出过大声响 21能否及时正确的更换烟缸 22结账是否迅速，准确无误 23是否检查餐桌，餐椅及地面有无宾客遗留的物件 24是否能在宾客离开后马上翻台 25翻台时是否影响周围宾客 26翻台时是否按操作规格作业 27与宾客谈话是否点头致意 28是否根据菜单预先备好作料 29拿玻璃杯是否叠放，是否握下半部 30领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿态是否合乎规格 二、就餐环境 1玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕 2窗柜、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑 3地面有无碎屑及污痕 4