【2017年整理】华南师范食品营养学在线作业题.doc

．第1题 下列属于双糖的是( )。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第5题 下列哪种维生素易在体内蓄积？（ ）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第6题 烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第7题 毒蕈中毒的原因主要是（ ）。A.食用过多B.烹调时间过短C.误食D.烹调时间太长 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第8题 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A.碳B.氢C.氧D.氮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第9题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第11题 以下属于微量元素的是（ ）。A.锌B.钾C.钙D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第12题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第13题 对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第14题 多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26% 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 14．第15题 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃( )克馒头即可满足此要求。A.100B.86C.250D.150 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第16题 （ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第17题 蛋白质的基本组成单位是（？ ）A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第18题 胚乳是谷类的主要部分，含大量的（ ）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第22题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第23题 中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 20．第24题 下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第25题 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是( )。A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 22．第26题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( )疾病。A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：0.0 ? 23．第27题