高考生物命题猜想与仿真押·题——专题18微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用（仿真押·题）（解析版）Word版含解析.docVIP

1．十九世纪中期法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生1)苹果酒清香、明快风味清爽它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生可用____________来检验。(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物通常所指的发酵条件不包括________。温度控制　 b．溶氧控制　 c．pH控制　 d．酶的控制(3)苹果酒在________的作用下经过深层发___________________________________________________________________________。(4)腐乳是用豆腐发酵制成有多种微生物参与发酵其中起主要作用的是________。在腐乳的制作过程中从微生物培养的角度来看豆腐应该属于__________________________________________________。(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下乳酸菌仍然不能正常生长还需要在培养基中添加________________。应用平板划线法分离乳酸菌时从第二次划线操作起每次总是要从上一次划线的末端开始划线并划线数次其原因是____________________________________________________________。 (4)腐乳是用豆腐发酵制成有多种微生物参与发酵其中起主要作用的是毛霉。在腐乳的制作过程中从微生物培养的角度来看豆腐应该属于毛霉等微生物的培养基。(5)微生物生长必需的成分主要有碳源、氮源、维生素、无机盐和水等。在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下乳酸菌仍然不能正常生长还需要在培养基中添加维生素。应用平板划线法分离乳酸菌时从第二次划线操作起每次总是要从上一次划线的末端开始划线并划线数次其原因是线条【答案】　(1)(酸性)重铬酸钾　(2)d　(3)醋酸菌　只有氧气充足时醋酸菌才能进行旺盛的生理活动　(4)毛霉　培养基　(5)维生素　线条末端细菌的数目较少最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。 甲　　　　　　　　　　乙(1)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验若在A装置的通气口补充无菌空气那么一段时间后能获得葡萄酒的是________装置发酵是否成功可用______________对发酵产物进行检验确认。(2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是________点点加标准样品的是________点该鉴定实验的方法叫做____________________________________________________________。(3)微生物培养时如果想让培养基内只生长真菌则可用含________________的培养基；后期进行菌落统计时一般选择菌落数在________________间的平板进行计数。(4)与微生物培养相比植物组织培养的培养基常需添加的植物激素是______________________________________________________________。 【答案】　(1)B　(酸性)重铬酸钾　(2)B、C　A、D　纸层析法　(3)抗生素(或青霉素)　30～300　(4)生长素和细胞分裂素某些农作物秸秆富含纤维素纤维素经过水解可以形葡萄糖(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法是__________。其实验流程是：土壤取样―→选择培养―→________―→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上―→挑选产生的________菌落。(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶纤维素酶是一种复合酶一般认为它至少含有三种组分即______________。前两种酶使纤维素分解成________第三种酶将它分解成葡萄糖。(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌在酒精发酵时一般将温度控制在________。发酵后是否有酒精产生可以用________来检验。(4)利用葡萄能生产__________________________________________________________________。 (2)纤维素酶是一种复合酶一般认为它至少含有三种组分即C酶、C酶、葡萄糖苷酶其中的C酶和C酶使纤维素分解成纤维二糖葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖。(3)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件左右最适合酵母菌繁殖酵母菌在酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ；发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾来检验。(4)醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是：醋酸杆菌是好氧型的酵母菌是兼性厌氧型。【答案】　(1)刚果红染