高考生物命题猜想与仿真押·题——专题18微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用（仿真押·题）（原卷版）Word版缺答案.docVIP

1．十九世纪中期法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生1)苹果酒清香、明快风味清爽它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生可用____________来检验。(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物通常所指的发酵条件不包括________。温度控制　 b．溶氧控制　 c．pH控制　 d．酶的控制(3)苹果酒在________的作用下经过深层发___________________________________________________________________________。(4)腐乳是用豆腐发酵制成有多种微生物参与发酵其中起主要作用的是________。在腐乳的制作过程中从微生物培养的角度来看豆腐应该属于__________________________________________________。(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下乳酸菌仍然不能正常生长还需要在培养基中添加________________。应用平板划线法分离乳酸菌时从第二次划线操作起每次总是要从上一次划线的末端开始划线并划线数次其原因是____________________________________________________________。运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。 甲　　　　　　　　　　乙(1)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验若在A装置的通气口补充无菌空气那么一段时间后能获得葡萄酒的是________装置发酵是否成功可用______________对发酵产物进行检验确认。(2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是________点点加标准样品的是________点该鉴定实验的方法叫做____________________________________________________________。(3)微生物培养时如果想让培养基内只生长真菌则可用含________________的培养基；后期进行菌落统计时一般选择菌落数在________________间的平板进行计数。(4)与微生物培养相比植物组织培养的培养基常需添加的植物激素是______________________________________________________________。某些农作物秸秆富含纤维素纤维素经过水解可以形葡萄糖(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法是__________。其实验流程是：土壤取样―→选择培养―→________―→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上―→挑选产生的________菌落。(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶纤维素酶是一种复合酶一般认为它至少含有三种组分即______________。前两种酶使纤维素分解成________第三种酶将它分解成葡萄糖。(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌在酒精发酵时一般将温度控制在________。发酵后是否有酒精产生可以用________来检验。(4)利用葡萄能生产__________________________________________________________________。某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题：(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中要注意控制腌制的时间、________________和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水这一操作的目的是_________________________________________________________________________________。(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中在腐乳表面往往会有一层致密的皮这层皮实际上是微生物的________对人体无害；加盐的作用是________________________避免豆腐块变质。(3)C组同________。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气通入无菌空气的目的是____________________________________________________________。(4)在蓝莓果酒制作过程中在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由________大量繁殖而形成的其可在缺少糖源时将乙醇变为________然后变为醋酸。请分析回答下列有关生物技术实践的问题：(1)制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时倒平板操作的步________；右手拿锥形瓶将________迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养