【2017年整理】工业微生物学实验试卷B08-09.docVIP

年级：06级 专业：食品科学与工程（本科）课程号：0431030706 2008 - 2009 学年第 一 学期本科试卷 学 院: 专 业: 学号: 姓名: ―――――――――――――装――――――――――――订―――――――――――― 学 院: 专 业: 学号: 姓名: ―――――――――――――装――――――――――――订――――――――――――线―――――――――――――― 学院 第 PAGE 6 页 （共 6 页） 第 PAGE 1 页 （共 NUMPAGES 6 页） 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总成绩 得分 得分 一、名词解释（共16 分，每小题4分） 1．大肠菌群 2．培养基 3．无菌操作 4．假菌丝 得分 二、填空题（共30分，每空1分） 1. 微生物培养基的分类方法和种类很多，如按培养基中凝固剂含量的多少可分为 、 和 培养基；按照培养基的原料来源可分为 、 和 培养基，如PDA培养基根据其原料来源属于其中的 培养基。 2. 培养基的灭菌一般多采用高压蒸气灭菌，灭菌压力为0.1Mpa，即 ℃，时间为20min，若培养基中含糖成分的含量较高，一般多采用过滤除菌或减压灭菌，灭菌温度为 ℃。 3. 对不同的微生物进行斜面接种时，常根据需要采用不同的接种方法，如细菌和放线菌多采用 ，酵母菌多采用 法，用来观察菌种的形态和培养特征；霉菌多用 法。 4. 显微测微尺主要由 测微尺和 测微尺组成. 在进行细胞大小测定之前, 测微尺要先进行标定。 5．枯草芽孢杆菌经过革兰氏染色后，菌体部分呈 色，芽孢颜色为 。 6．三糖铁高层琼脂斜面中含有的糖主要有葡萄糖、乳糖和蔗糖三种，培养基中加入了指示剂酚红, 它在pH小于6.8时为黄色, 大于8.4时为红色。伤寒沙门氏菌在该培养基里生长时，只能利用 产酸，产酸量也小。处于高层琼脂斜面表面的有机酸有的挥发，有的被氧化，很快消失。因此，表面黄色在短时间内也消失了。又因伤寒沙门氏菌分解氨基酸等产生 物质，所以高层琼脂斜面表面又转成 。而底层在比较短的培养时间为 色。而大肠杆菌在该培养基中生长时，能利用其中所有的糖，培养基上下全为 色。 7．根据微生物菌种保藏的原理，一般微生物菌种保藏常需满足的条件是： 、 、__ 。 8．糖发酵实验中加杜氏管的目的是便于观察 现象。 9. 乳糖胆盐发酵培养基（大肠菌群测定）中加入胆盐的目的是 。 10．革兰氏染色中对染色标本进行固定的目的是： 、 、 。 得分 三、判断题（共8分，每小题1分） 1．使用手提灭菌锅灭菌后,为尽快排除锅内蒸汽,可直接打开排气阀排气。（ ） 2．霉菌中有足细胞的霉菌为根霉。 （ ） 3．明胶液化实验，明胶的水解是由于细菌所产生的淀粉酶的作用。 （ ） 4．大肠杆菌和八叠球菌为革兰氏阴性菌，革兰氏染色后菌体呈红色；枯草芽孢杆菌为革兰氏阳性菌，革兰氏染色后菌体呈紫色。 （ ） 5．培养基的pH值在加热灭菌后会下降0.3~0.4，因此配制时的pH值要比要求的略高一些。 （ ） 6．镜台测微尺每小格的实际长度是10微米。 （ ） 7．实验室做固体培