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制作酸奶日记 制作酸奶心得 酸奶是大家经常喝的一种奶制品，平时我们喝的酸奶大多是从商店里买的，很少有自己动手制作的，很多人都不知道酸奶的制作流程，这次有幸参加食品DIY的酸奶制作实践课，在老师的指导下，自己动手制作酸奶，喝着自己做的酸奶感觉就是不一样。这次课收获颇丰，不但学会的酸奶的制作方法，还对酸奶有了更进一步的了解。 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，凝固型酸奶适于纯牛奶的生产，搅拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生产。一般凝固型酸奶要有比较好的组织状态，要避免裂纹的出现，因此要先搅拌，分装再发酵。带有果味的酸奶影响乳酸菌的发酵，所以要先发酵后搅拌加果料的方式。，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，具有丰富的营养物质。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌等益生菌，我们的健康有很多的好处， 如：1.道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2．通过产生大量的短链脂肪酸促进蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。 5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量(转 载 于:wWw.zAIdian.cOM 在 点 网:制作酸奶日记)活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。 关于这节课的收获还有很多，我很喜欢这样的课，这是这个学期的第一节实践课，给我的感觉很好，我很期待以后的课。 2011级生科一班袁志鹏 2011150402 篇二：酸奶制作实验报告 实验报告 课程名称：乳制品工艺学实验 篇三：酸奶制作 酸奶制作 原料：纯牛奶……………………………………1000ml 核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋） 工具：酸奶机 做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。 6．自制酸奶保质期为2～3天 解剖花 首先观察花的外形和着生位置，然后用镊子依次取下花萼，花冠，雄蕊并观察；观察雌蕊，取下子房并剖开，观察胎座和胚珠，最后归纳观察结果并写出花程式。 大概是这样吧。。。 将花放在解剖镜下，先观察大致结构。如花冠离生还是合生，子房上位、中位还是下位。用解剖针、镊子有外向内，小心取下花萼。合瓣花花冠纵向剖开，就可看清雄蕊雌蕊。离瓣花则直接取下花瓣。若子房合生，可以用刀片横切，便看知道胎座着生方式，心皮数，子房离生直接数数目就行了。（雌蕊、雄蕊数目很多的，如毛茛科，就不用数了） 英语： 1. 典中点第三单元 2. 双语报第4期A版B版 3. UNIT1-3练习 4. 每天听课文或新概念20分钟，写在本子上家长签名 5. 编一则小故事 1)TOMS EXCUSE Teacher: Tom, why are you late for school every day? Tom: Every time I come to the corner, a sign says, School-Go Slow. 汤姆的借口 老师：汤姆，您为什么每天上学迟到？ 汤姆：我每次路过拐角，一个路标上面写着：学校----慢行。 DID YOUR DAD... 2)Tom call Jims name:I cant bear such a foolish! and Jim say:You mother could (bear)!