【2017年整理】畜禽副产物综合利用级本科教学大纲修订稿.docVIP

· PAGE 13 ·《畜禽副产物综合利用》教学大纲第一部分 说明本教学大纲是以褚庆环主编《动物性食品副产品加工技术》2005年1月，青岛出版社，的教材为蓝本，根据西南大学荣昌校区动物科学系确定的2010级动物科学专业畜产品加工方向的人才培养方案、培养目标、课程设置及学时分配等有关规定，并结合我荣昌校区教具、实验设备而制定。一、教学目的、任务畜禽副产物综合利用是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支。它的研究范围很广，以畜产品的副产物为原料的加工生产都属于其研究范畴，主要骨骼、血液、脂肪、内脏等加工的及加工产品质量关键控制点等内容。这门课的教学目的是为了使动物科学专业所学习的知识更加系统化，让学生了解养殖业的产品进入最后的加工程序，丰富学生畜牧业产业化的知识宝库，达到提高畜牧业产值的目的。任务是让学在养殖业的基础上掌握一些畜禽副产品加工的基本技能和实用技术。二、教学的具体要求加强基础理论，基本知识和基本技能的内容，在教学内容的安排上，要体现动物科学专业的特点。结合畜牧业的发展要求使知识系统化。本课程主要阐述畜禽副产品的特点，加工特性和加工工艺等关键性技术。教学内容分为掌握和了解两类，在每章的“目的要求”中分别加以了注明，供教学时参考。三、教学中应注意的几个问题（一）教学中要理论联系实际，运用启发式引导学生积极主动地学习。（二）加强实验教学。重视实验课，要求学