第1章蛋白质通论预案.ppt

是指具有相同结构式和相同构型的分子在空间里可能的多种形态， 构象形态间的改变不涉及共价键的破裂。 指在具有相同结构式的立体异构体中取代基团在空间的相对取向， 不同的构型如果没有共价键的破裂是不能互变的。 构象 构型 AA的构型 构型：根据甘油醛构型确定D型和L型 1.根据甘油醛原则确定构型 2.自然界的氨基酸有两种构型，构型和旋光方向 没有必然联系。 3.组成蛋白质的氨基酸都是L型，除甘氨酸外都有 旋光性。L—AA 2、蛋白质结构的组织层次 蛋白质的结构层次 一级结构 空间结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 一级结构 -Ala-Glu-Val-Thr-Asp-Pro-Gly- 二级结构 四级结构 三级结构 一级结构（1°） 多肽链的氨基酸序列 二级结构（2°） 多肽链借助氢键排列成特有的α-螺旋和β-折叠片段 三级结构（3°） 多肽链借助各种非共价键弯曲、折叠成具有特定走向的紧密球状构象。 四级结构（4°） 寡聚蛋白质中各亚基之间在空间上的相互关系 蛋白质结构的主要层次 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 1. 催化 蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为有机体新陈代谢的催化剂—酶。是蛋白质中最大的一类。 2、调节 许多蛋白质具