《米曲霉.docVIP

米曲霉|酱油曲精|酿造菌种|沪酿3.042|中科3.951 一、米曲霉产品概述: 半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业，并已被安全地应用了1000多年。米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物活性蛋白的载体。米曲霉基因组所包含的信息可以用来寻找最适合米曲霉发酵的条件，这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质量。米曲霉基因组的破译，也为研究由曲霉属真菌引起的曲霉病提供了线索。制曲过程 制曲时间 品温控制 注解 孢子发芽期 4-6小时 30-34（夏低冬高） 切勿低于28或高于38 菌丝发芽期 8-12小时 30-35 料发白间歇通风一次翻曲 菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38 连续通风料全白二次翻曲 产酶期 18-28小时 28-34 24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风否则温度不正常） 以多种曲种复配精制而成，广泛用于面酱等发酵。产品特点：提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态。产品配方: 麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。 产品用途：面酱发酵前制曲。参考接种量：万分之三至五，按混合干料计。 使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入熟料中。接种温度要求：小于等于40接种，入池后温度在34-36。 制曲时间要求：28-36小时。二次翻曲（可省略）微黄色出注：仍然通风能够强烈分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热细菌、真菌、酵母菌菌株及相关分解酶复合而成，其有效活菌数含量高，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果。在适宜的条件下，能迅速将堆料中的碳、氮、磷、钾、硫等分解矿化，形成简单有机物，从而进一步分解为作物可吸收的营养成分。1. 使秸秆中所含的有机质及磷、钾等元素成为植物生长所需的营养，并产生大量有益微生物，刺激作物生产，提高土壤有机质，改善土壤结构；2. 补充土壤中有益微生物数量，进一步促进土壤中物质和能量转化，腐殖质的形成和分解，提高肥料利用率。3.产生有益代谢物，抑制和杀死有害菌。? D、产品使用指标： 米曲霉孢子粉 《2014年饲料添加剂目录》有关于米曲霉、可以直接添加使用的决定。 产品优势：1.孢子含量高，便于产品的存放 2.产品有效菌对环境的适应性强 ????????????? 3.孢子的发酵再生能力高 产品用途：1.用于生物肥料秸秆腐熟剂等发酵时添加； ???????????? ?2.用于复合微生物肥料接种剂； ??????????? 3.用于禽畜的粪便、有机垃圾发酵剂； ???????????? 4.用于动物饲料发酵时添加； 产品配方：麦片、豆皮、微量元素、纯种米曲霉/黑曲霉菌株等。 使用量：万分之三到万分之五，即每吨加300克——500克 （根据实际菌孢子量和生产工艺的要求添加）。 使用方法：用前先将其用干料稀释数倍使用。 使用环境要求：发酵环境在20℃——40℃之间环境下进行。 质量指标：孢子含量≥150亿/克?（不含带发酵载体） 产品目数：大于80目 产品规格：500g/袋（最小包装，最大包装20kg每袋） 保质期：12个月 保存方法：25℃以下密封、干燥、阴凉条件下。 注意事项：不可用于高水分物料混合长期放置 备注：孢子数2-200亿均可定制生产，公司一般备货标准为菌粉2-5亿孢子数含量和孢子粉150亿的存货。（两种） 米曲霉菌粉 菌粉有培养载体，在使用中能较好的生长发酵，主要适用于发酵类的产品行业。 产品主要用途：?1.饲料添加，属于营养性添加剂菌种。 2.腐熟剂添加用菌。 3.用于提取酶制剂产品。 产品配方：麦片、豆皮、微量元素、纯种米/黑曲霉菌株等。 使用量：每吨添加3kg到5kg（根据实际菌孢子量添加）。 使用方法：用前先将其用干料稀释数倍使用。 使用环境要求：发酵环境在20℃——40℃之间环境下进行。 质量指标：孢子含量2-5亿/克??????保质期：12个月 产品规格：?15kg/袋? 注意事项：1.存放于25℃以下密封、干燥、阴凉处 2.不可用于高水分物料混合长期放置 米曲霉成品曲酶活分析 种类 酶活（u/g） 蛋白酶 1482 糖化酶 45 纤维素酶 4688 木聚糖酶 23