《胶原及胶原蛋白在保健中的作用.docxVIP

水解胶原蛋白和二型胶原在健康保健中的应用及机制李杰 朱大开中图分类号： 文献标识码 A 文章编号：摘要：胶原蛋白是人体分布最广、含量最多的蛋白质。所以开发与胶原蛋白相关的保健品有特殊重要的意义。纵观近年来保健品市场，有关胶原、胶原蛋白的保健品广受追捧。在众多的胶原相关产品中，仔细分析下来，其有效成分可概括为两种：水解胶原蛋白和二型胶原。其中水解胶原蛋白涉及诸多不同的来源，有牛骨来源，猪皮来源，鱼皮鱼鳞来源。二型胶原多是鸡软骨来源。那么它们是通过什么样的机制达到健康保健的目的，又可以应用到那些更广泛的领域。本文就水解胶原蛋白和二型胶原在健康保健中的用途和作用机制进行综述。关键词：二型胶原；水解胶原蛋白；保健Hydrolyzed?collagen?and?type II?collagen?in?health?care,?and mechanismsAbstract:?Collagen is?the bodys most widely distributed?most abundant?protein.?Therefore,?the?development?of?collagen-related health care products?have?special significance.?Throughout?the health?care market?in?recent?years,?the?collagen,?the?collagen?of health care products?widely sought after.?Careful analysis?in?a large number of?collagen-related products,?down,?its active ingredients?can be summarized?into two:?the?hydrolyzed collagen type II?collagen.?Which?involves many?different sources?of collagen hydrolyzed,?bovine bone?source,?the?pigskin?source, skin?fish-scale?sources.?Type II?collagen?is?more than?chicken cartilage?source.?They are?to achieve?the?purpose?of?health care through?what?mechanisms?can be applied to?the?wider areas. This article?summarized?the?purpose and?mechanism?of hydrolysis?of?collagen?and?type II?collagen?in?the?health?care.Key words:?Type II?collagen;?hydrolyzed?collagen;?health1. 概念1.1胶原的概念胶原（ collagen）是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质。从低等脊椎动物线虫、蚯蚓等体表的角质层到哺乳动物机体的组织中都有丰富的胶原，即使一些简单的多细胞有机体（如水母和海绵）也有胶原的存在。胶原的科学定义为: “细胞外基质(ECM) 的结构蛋白质，分子中至少应该有一个结构域具有α链组成的三股螺旋构象”。通俗的概念：有三螺旋结构，还保留生物活性的。不溶于冷水、热水[1]。1.2 二型胶原的概念是胶原的一种类型，主要存在于软骨中。软骨除去水分之外55-65%是二型胶原。二型胶原除参与软骨的新陈代谢外，还与某些疾病的发生发展有关，如骨关节炎(OA) 类风湿关节炎（RA）。————————作者单位：李杰，华润北药华达杰瑞公司与北京化工大学联合胶原实验室地址：北京化工大学化新楼 , Email: li9000@ 通讯作者：朱大开，Email:zhudakai11@163.com1.3水解胶原蛋白的概念水解胶原蛋白俗称胶原蛋白，是胶原的水解产物，即有三螺旋结构的大分子胶原通过酶的降解，成多分散的肽段，无生物活性。溶于冷水和热水[1]。胶原蛋白多肽、寡肽是人体吸收利用的主要方式。也是补充外源性胶原蛋白的主要渠道。 许多人容易混淆“胶原”与“胶原蛋白”的概念。2. 胶原的分布及分类胶原主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带、血管及肌腔韧带等部位，角膜几乎完全是由胶原组成的。胶原占哺乳动物体内蛋白质总量的 25％～30%，相当于体重的 6％[2]。胶原也是结缔组织极其重要的结构蛋白，结缔组织除了含 60％－