《运动营养食品.docVIP

运动营养食品 运动和营养就像是健康的两个支柱，二者缺一不可。合理的营养首先来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食；其次，适当的营养食品的补充也是非常重要的。对于运动员和经常从事健身运动的人群来说，他们经常遇到运动时体能不足、运动后疲劳难以恢复、增肌或减脂缓慢以及微量营养素缺乏等一系列问题，直接影响健身效果。及时、合理的使用运动营养食品可以补充能量、促进疲劳恢复，增强增肌和减脂的效果。 一、运动营养食品概念 顾名思义，运动营养食品是与运动相关的一类功能食品。近年来运动营养食品发展迅速，可以说已经风靡全球。尽管目前国际上关于运动营养食品的定义还没有一个统一的认知，但是这一概念在国际上已经被广泛接受。目前比较一致的观点认为：运动营养食品是一类能够针对性的满足运动人体代谢和生理功能需求的、具有高营养素密度和高生物活性的食品，其合理补充可促进运动人体的健康和运动能力的提高。可以看出，运动营养食品在本质上属于食品。 运动营养食品和普通的保健食品有什么区别呢？运动营养食品和保健食品不能划等号，两者都是功能食品，有交叉的部分，但保健食品的范围更广一些，运动营养食品只涉及与运动有关的那部分。在我国保健食品管理部门设定的27项食品功能中，只有增强免疫功能，抗氧化功能，改善睡眠功能，缓解体力疲劳功能，提高抗缺氧耐受能力和改善营养性贫血功能等6项是与运动相关的。也就是说，只有这6类保健食品有可能成为运动营养食品。 二、运动营养食品的作用分类 运动营养食品实际上一些高度纯化和浓缩的营养素，广泛地存在于食物中。如肌酸就是一种天然的在肉类和鱼类食品中大量存在的营养素，同时也是天然存在于我们机体中的物质。有的营养成分是糖、脂肪或蛋白质的代谢中间产物，都是人体生命活动的必需营养素。 1．运动营养，能量当先 人体每时每刻的活动都要消耗能量，生命活动过程是一个消耗能量的过程。进行体育活动时更是如此，任何形式的运动都是要以消耗能量为基础的。当机体能量供给不能满足运动的需要时，人的体能和运动能力都会下降，人也会发生疲劳，控制和纠正运动动作的能力也要受到损害，不仅达不到运动的要求的目的，而且很容易在运动过程中发生意外伤害。另外，肌肉生长是要消耗能量的，没有足够的能量，也不可能保证肌肉的正常生长。 这一类运动营养食品的代表是各种各样的运动饮料，另外还有当下颇为流行的各种棒类食品如能量棒，棒类食品与饮料相比具有方便、快捷的特点。在运动前、中、后补充足够的能量可以增加能量储备，防止和减少训练过程中肌肉蛋白质的分解，延缓运动疲劳的发生，促进运动后疲劳的恢复；更重要的是，能量储备充足以后，运动能力和肌肉做功的能力都会大大提高，从而增强训练的效果。 运动饮料 运动饮料除了能够及时补充机体在运动时消耗的水分和电解质，使机体内环境维持平衡，它的另外一大作用就是为运动人体高效、合理地补充能量。它有以下特点： 低渗透压 研究报道，低渗溶液的胃排空率高于高渗溶液，而且低渗溶液比等渗和高渗溶液在人体能产生较大的水吸收，因此要使水分及其他营养成分尽快通过胃，并充分被吸收，运动饮料应该是低渗饮料。 科学的糖含量 糖是运动饮料的必含成分，以满足机体快速补充能量的需要。运动饮料的糖浓度应控制在5～10%的范围，并以3～10个单糖组合而成的中低聚糖为主，低聚糖在相同浓度下渗透压低，而且甜度低、口感好、胰岛素反应低，可以保证运动饮料低渗透压的同时补充尽可能多的糖。 适量的电解质 电解质是指在溶熔状态下能够解离、带有电荷可以导电的一类物质，主要包括钠、钾、氯等一些无机离子，对维持体液渗透压平衡、酸碱平衡以及神经肌肉细胞的兴奋性发挥着重要的作用。运动饮料含有一定量的电解质，可迅速补充运动时大量出汗丢失的钠、钾等离子，这样有助于水和糖的吸收，并防止肌肉抽筋、身体乏力以及运动能力的下降。 无碳酸气、无咖啡因、无酒精 碳酸气不仅对饮料口味有影响，而且会引起胃部的胀气和不适，如果过快大量饮用碳酸饮料，有可能引起胃痉挛甚至呕吐等症状。有研究证实，碳酸气能显著降低饮料的摄入量。咖啡因和酒精都有一定的利尿、脱水作用，会进一步加重体液的流失，不利于体液的恢复和保留。此外，二者还对中枢神经有刺激作用，不利于疲劳的恢复。 能量棒 能量棒，顾名思义，就是能够迅速补充能量的棒状食品，它含有碳水化合物，碳水化合物是人体运动时的主要能源物质，因此它可以持续地为人体提供优质能量。能量棒还含有一定量的优质蛋白，这对于人体的各种组织特别是肌肉的修复、保持和增长是非常重要的。 能量棒不同于巧克力和压缩饼干，巧克力和压缩饼干脂肪含量高，虽然含有很高的热量，但并不能为人体提供优质的能量，还会导致脂肪摄入超标。而能量棒则在保证能量摄入