新步步高高考化学（鲁科版）一轮复习训练：第9章第30讲饮食中的有机化合物Word版含解析.docxVIP

考点一　乙醇和乙酸的结构与性质1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性质色、味、态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小物理性质溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质燃烧←乙醇燃烧←乙酸完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。(1)Na与乙醇的反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)乙醇的催化氧化2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。(3)乙醇和乙酸的酯化反应CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。(4)乙酸与CaCO3反应2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。2.乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)。深度思考1.能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？答案　不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。2.怎样鉴别乙酸和乙醇？答案　物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。题组一　乙醇、乙酸的结构与性质1.下列关于有机物的说法错误的是(　)A.乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高C.乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到答案　C解析　乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确；CH3COOH是乙酸的结构简式，C错误。2.关于乙醇的下列说法正确的是(　)A.同质量的乙醇和乙二醇()分别与足量的金属钠反应前者放出的氢气多B.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变C.可以用乙醇从碘水中萃取单质碘D.乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有碱性答案　B解析　同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，A错误；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能作为碘水的萃取剂，C错误；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，D错误。3.下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(　)①C2H5OH　②CH3COOH(aq)　③NaOH(aq)A.①＞②＞③ B.②＞①＞③C.③＞①＞② D.②＞③＞①答案　D题组二　酯的制取和性质4.下列说法不正确的是(　)A.酯类物质是形成水果香味的主要成分B.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH答案　D解析　A项，各种水果香味多数是因为含有不同的酯类物质导致的，正确；B项，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正确；C项，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正确；D项，乙酸乙酯水解时断键处是按图中虚线进行的，应在醇中含有18O原子，错误。5.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是(　)答案　A解析　B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错。6.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如下图，下列对该实验的描述错误的是(　)A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率答案　C解析　该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提