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课时14 食品中的有机化合物 姓名：_____________ 班级：_____________ 学号：___________ 日期：_____________ 【中考复习要求】 1、了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）在食物中的存在及与人体健康的关系。 2、知道某些物质（如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康。 3、认识掌握淀粉、萄葡糖、蛋白质等物质的性质。 【知识要点】 1、葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中均含有__________元素。__________________________________叫做有机化合物，简称有机物。组成中_________________________一般叫做无机化合物。我们熟悉的_________、__________、____________等少数含碳的化合物，由于它们的组成和性质与无机化合物相似，所以归入无机化合物。有机物除含碳元素外，还可能含有________________________等元素。 2、最简单的有机物是__________，也是天然气的主要成分，乙醇的化学式是___________，相对分子质量达到几万至几十万，甚至几百万的，这些有机物通常称为________________。 3、淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的重要有机物。大米、面粉的主要成分是__________，食用油中含有__________，鱼、肉、牛奶中含有丰富的_______，蔬菜、水果中含有__________，青菜中还含有___________。 4、某化合物中不含C、H元素，它只可能属于________（填：“酸”、“碱”、“盐”或“有机物”）。一塑料样品，在灼烧时产生有刺激性气味的HCl气体，同时被烧焦。则该塑料中含有的元素为_________________。淀粉的组成可以表示为（C6H10O5）n，n的数值从几万到几十万。那么，淀粉属于_________________。 5、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要的化学变化，它们把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成氧气。写出这一变化的化学方程式： __________________________________________________________________ 6、人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为__________。葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。写出这一变化的化学方程式： ___________________________________________________________________ 7、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。酒中含有_________。在酿酒过程中。淀粉先转化为_________________________________。工业酒精中含有少量对人体有害的___________，饮用该酒精，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡。 8、用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现______色，发生了_______变化。在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是__________________，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是___________________。 9、油脂的组成与淀粉__________，油脂在人体内消化，氧化分解，释放出__________。常温下呈固态的油脂叫做_____，常温下成液态的油脂叫做_______。油脂不溶于水，易溶于_________________。从大豆中提取油脂的过程为：将大豆________，加入__________，用过滤器____________提取液，再用热水浴蒸发掉己烷。 10、____________是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。食物中的蛋白质在体内转化为_____________，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。 11、蛋白质的组成里不仅含有______________元素，还含有___________等元素。_____国在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素，就是一种蛋白质。 12、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为_____________________，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性______________（填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，为_____________变化。蛋白质受_________或遇到_________、______