《食品与营养学期末考核修改版.docVIP

食品与营养学期末考核 中国古代的饮食养生中国古代的饮食养生养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。中国古代的养生方法都有。 养生之道，自古以来为民众保健防病所重规。随着人类社会的进步和科学文化的发展，摄生养性的内容已逐步形成了丰富多彩的中国养生学。中国古代的养生之道，内容浩富，立论精湛，然诸多论述散载于各种古籍文献，现据收集的资料，简介中国古代养生部分文献及其作者的主要养生思想，以期在国家推行的全民健身计划中，给今人以启示。 经络是遍布人体全身的“网络”系统，它控制着血和气的运行流动，以保证各组织系统的正常功能。《黄帝内经》说，经络具有决生死、处百病、调虚实之作用。古代养生学家认为，疏通经络可作为摄生的重要措施，而最简便的方法就是经常刺激、按摩、针灸三个重要穴位即合谷穴、内关穴和足三里穴。 合谷穴可以防治颜面及五官方面的疾病，内关穴有助于防治心脏疾患，足三里穴则对预防五脏六腑特别是消化系统的疾病最有效。 古人认为，合理饮食可以调养精气，纠正脏腑阴阳之偏，防治疾病，延年益寿。故饮食既要注意“博食”即以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，又要重视五味调和，否则，会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。古人认为，精血是人体营养物质中的精华部分，是生命的物质基础，五脏六腑得精血的供养，才能保持其正常功能。如性欲无节，精血亏损过多，就会造成身体虚弱、病变百出、减损寿命。而保养阴精则可延缓衰老。 古人认为，天有四时气候的不同变化，地上万物有生、长、收、藏之规律，人体亦不例外。因此，古人从衣食住行等方面提出了顺时养生法。人的五脏六腑、阴阳气血的运行必须与四时相适应，不可反其道而行之。 因时制宜地调节自己的生活行为，有助于健体防病，否则，逆春气易伤肝，逆夏气易伤心，逆秋气易伤肺，逆冬气易伤肾。 古人认为，人若喜怒无常则会导致体内阴阳、气血失调。劳累过度会损伤脾气，伤于饮食则生湿、热、痰浊。冒犯六淫，伤之外邪则百病丛生。这种致病因素被人体视为“毒”，因此提出以“减毒”来保全真气的养生之道。 而通过饮食调理、服用药物及其它措施，减少体内积聚之毒，可免生疾患，防止早衰，进而延年益寿。 静神在传统养生学中占有重要地位。古人认为，神是生命活动的主宰，保持神气清静，心理平稳，可保养元气，使五脏安和，并有助于预防疾病、增进健康和延年益寿。 反之则怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、恐伤肾，以至诱发种种身心疾患。 古人认为，凡追求健康长寿者首先要从修身养性做起。平日应排除各种妄念，多说好话、多行善事。 古医家孟说云：“若能保身养情者，常须善言莫离口”，“口有善言，又当身行善事”。孙思邈则说：“心诚意正思虑除，顺理修身去烦恼。”养成良好品行，常做有利于他人的事，可使自己心胸开阔、心情愉悦。 古人认为，人体元气有化生、推动与固摄血液，温养全身组织，抵抗病邪，增强脏腑功能之作用。营养失衡、劳逸失当、情志失调、病邪夹击等诸多因素，可导致元气的虚、陷、滞、逆等症候，进而使机体发生病理性变化。 调气养生法主张通过慎起居、顺四时、戒过劳、防过逸、调饮食、和五味、调七情、省言语、习吐纳、行导引等一系列措施来调养元气、祛病延年。 传统医学十分推崇用滋补药物调理阴阳、补益脏腑、滋养精血。合理进补可以强身、防病、祛病。但进补既要辩证，又要适量，还应考虑顺应四时。服用补药时，如系入肺药，在秋季较合适;如系温补药，则在冬季比较适宜。作者嵇康(公元224一263年)，魏未著名文学家、思想家、音乐家，是当时“竹林七贤”之一，同时又是一位有名的养生学家。后为司马昭所杀。他的养生观点主要有：(l)重视调摄，认为“树养不同，功收相悬”。(2)主张形神共养，因为“形恃神以立，神须形以存”。在养神之法中，既主张清虚静泰以宁神，又提倡音乐怡神以悦志。(3)防止过用病生，注意积微成损。 作者葛洪(公元284一346年)，字稚川，自号抱朴子，东晋道教理论家、医药学家、练丹术家。其养生思想有：(1)主张恬愉淡泊，涤除嗜欲。(2)宝精行气，创胎息功法。(3)房事问题，认为不可绝阴阳，唯得节宣之和。(4)认为养生以不份为本，主张“爱之于微，必成之于著”。(5)主张动以养形，吐纳炼气。 作者陶弘景(公元456—536年)，齐梁时代著名医家。其养生观点主要有：(1)认为形神相依，主张闲心寡欲以养神，动以养形。(2)认为寿夭与先天因素有关(胎气之充实和虚耗)，但认为后天调摄将养更重要。(3)防止过用病生，主张和之、节护之，以减少不必要的消耗。 作者颜之推(公元531一约590年以后)，南北朝学者。其养生思想有：(l)反对“遁迹山林，超然尘滓”的炼丹学仙之道。(2)提倡“爱养神明，调护气息，慎节起卧，均适寒暄，禁忌食饮，将饵药物”的养生之道。(3)认为“生不