《食品环境科学教学大纲.docVIP

《食品与环境科学》课程教学大纲 一、课程基本信息 1、课程编号：2、课程英文名称：Food nvironment 3、课程类别：专业选修课 4、课程总学时： （其中理论学时，学时） 5、学 分：6、适用专业：食品专业 7、考核方式：考查 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。 学生成功的完成这门课程，能够了解食品环境科学的重要性，深入理解食品工业与环境保护的关系，比较全面系统地掌握食品工业污染治理的基本理论和基本解决方法。 在教学中，采用以培养能力为主的多种教学方法（讲授式、学导式、讨论式、启发式、诱导式）进行教学。以教师讲授与课堂讨论相结合，理论课与实践课相结合，学生自学与辅导答疑相结合，课后练习与习题课相结合，学生自学内容研讲的教学模式，达到提高学生综合素质之目的。理论课采用多媒体课件和传统教学手段上课。 通过本课程的学习，学生能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，科学的进行食品工业的环境治理。 四、课程主要内容和学时分配 第一章 绪论（ 2学时） 教学目的：要求学生学习本门课程的方法；了解环境与环境系统；人与环境的关系；中国环境问题的基本特点；可持续发展战略的起源、内涵与特征；理解环境与经济的关系；中国环境保护与经济发展的现状和发展。掌握环境、环境系统、生态系统、生物圈、环境问题等基本概念。 教学内容: （1）主要内容： 食品环境学的研究任务及与环境科学、食品科学的关系；环境与环境系统及其相关概念；环境问题造成的危害；与环境相关的食品污染问题等；中国环境问题的基本特点。 （2）重点内容： 中国环境问题的基本特点；食品环境学的研究任务及与环境科学、食品科学的关系。 （3）难点内容： 环境与环境系统及其相关概念；环境问题造成的危害；与环境相关的食品污染问题等。 基本要求： （1）了解环境与环境系统；人与环境的关系；中国环境问题的基本特点；可持续发展战略的起源、内涵与特征； （2）理解理解环境与经济的关系；中国环境保护与经济发展的现状和发展.； （3）掌握环境、环境系统、生态系统、生物圈、环境问题等基本概念。 第二章 环境污染与人体健康（ 4学时） 教学目的：掌握人和环境的辩证关系；了解环境污染及其对人体的作用，环境污染物及其来源，环境污染的特征，人体对环境致病因素的反应，环境化学污染物在人体内的转化，影响环境污染物对人体作用的因素；了解环境污染对人体健康的危害。包括急性危害、慢性危害、远期危害。 教学内容: （1）主要内容： 人和环境的辩证关系；环境污染及其对人体的作用，环境污染物来源、特征，人体对环境致病因素的反应，环境化学污染物在人体内的转化，影响环境污染物对人体作用的因素；环境污染对人体健康的危害。包括急性危害、慢性危害、远期危害。 （2）重点内容： 环境污染物及其来源，环境污染对人体健康的危害。 （3）难点内容： 人和环境的辩证关系。 基本要求： （1）了解环境污染对人体健康的危害。包括急性危害、慢性危害、远期危害； （2）理解环境污染及其对人体的作用，环境污染物来源、特征，人体对环境致病因素的反应，环境化学污染物在人体内的转化，影响环境污染物对人体作用的因素； （3）掌握人和环境的辩证关系。 第三章 水污染及其防治（ 6学时） 教学目的：了解地球上水的分布，水的循环模式。 教学内容: （1）主要内容： 地球上水的分布，水的循环模式；食品工业废水水质、水质指标与水质标准；全球水污染现状及我国水污染现状；食品工业废水处理的几种技术及流程。 （2）重点内容： 食品工业废水水质、水质指标与水质标准。 （3）难点内容： 食品工业废水处理的几种技术及流程。 基本要求： （1）了解地球上水的分布，水的循环模式，水污染防治的目标与任务，水污染防治的原则，污泥处理技术，了解废水的再利用方式，全球水污染现状及我国水污染现状； （2）理解食品工业废水水质、水质指标与水质标准； （3）掌握食品工业废水处理的几种技术及流程。 第四章 固体废弃物污染及其防治（ 6学时） 教学目的：掌握固体废物的概念，处理、处置、利用的区别。了解主要食品工业固体废物的利用和处理、处置。了解危险废物的处理、处置和利用。掌握城镇垃圾和处理、处置和利用。 教学内容: （1）主要内容： 固体废物的概念，处理、处置、利用的区别；食品工业固体废物的来源、利用和处理、处置；危险废物的处理、处置和利用；掌握城镇垃圾和处理、处置和利用。 （2）重点内容： 固体废物的概念，处理、处置、利用的区别。 （3）难点内容： 城镇垃圾和处理、处置和利用。食品工业固体废弃物资源化技术。 基本要求： （1）了解主